桑樹葉以葉入藥，其質輕，性寒涼，能夠疏散風熱之邪，多用於風熱感冒；歷代醫家謂其味苦，這是實際品嚐的味道；其味甘而質潤，能夠潤肺，特別是蜜炙後，甘味更濃；歸肺經是解表藥的共同特點；因本品能夠明目，所以又歸肝經；這是桑樹葉的藥理，但是作為蔬菜吃，桑樹葉可以嘛？

桑樹葉熬水治療風熱感冒

眾所周知，這個桑樹葉就是我們知道的桑樹的葉子，而且桑樹全身都是寶，不僅果實能吃，桑樹葉也能吃，桑樹皮還能入藥，總之功效是很多的；桑樹葉首載於《本經》，為桑科植物桑樹的乾燥葉。春天採收的名春桑樹葉，長於發散，多用於風熱感冒；秋後經霜採收者名霜桑樹葉，長於清肺止咳。生用或蜜炙用，蜜炙長於潤肺止咳。

桑樹上最嫩的葉子

桑樹葉一般指的是桑樹上最嫩的葉子，吃過的都知道，老葉也可以吃，但是入口的感覺不怎麼好。而這些嫩葉的做法也是有很多的，像桑樹葉湯、清炒桑樹葉、桑樹葉粥、桑樹葉涼茶等；人們最常見的吃法是炒，小編最喜歡的是用蒜末炒。

桑樹葉的清理過程

既然喜歡吃，那就得告訴大家怎麼做菜好吃；首先，就是浸泡和清洗，若是自己家沒有桑樹的話，就得買，畢竟葉菜是水菜，少了不出量；但是無論是自己種的還是買的，其用途要麼是養蠶，要麼是收果，但都離不開農藥，因此浸泡是必要的；其次就是要焯水，先將其焯水然後在炒，可以更好的保留營養物質，當然，若不是炒著吃，是可以不焯水的。

桑樹葉焯水的過程

第一、先將桑樹葉先浸泡一段時間，跳出比較老的葉子，然後將其清洗乾淨；第二、將清洗乾淨的桑樹葉焯水，把鍋中的水燒開，加入一點點食鹽和少許食用油，可以防止桑樹葉變色，將桑樹葉放進鍋中，等桑樹葉變軟就可以撈出來了，放在冷水中過涼；第三、將過涼後桑樹葉擠幹水分，原本的一盆也就剩一盤了。

蒜末桑樹葉的做法

【原材料】桑樹葉、大蒜、小米辣；

第一、備好材料，把擠幹水分的桑樹葉剁碎，在剁一些蒜末，把小米椒切成小圈圈；第二、把鍋燒熱，到入食用油，把蒜末和小米辣倒進去爆香，然後放入桑樹葉，大火爆炒；第三、看到桑樹葉出水之後，開始調味，加適量的食鹽，翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

心得：這樣炒出來的蒜末桑樹葉口感好、營養豐富，沒有苦澀的味道。

建議：桑樹葉雖好，但是性寒，脾胃虛寒的人少吃

桑樹真的渾身是寶，樹皮可以入藥，樹葉能吃、能養蠶、能製茶、能入藥；最主要的是桑樹可以帶來經濟效益，可以讓人們發家致富，用途這麼強大的桑樹，是不是很可愛；想不想吃嫩嫩的桑樹葉，快行動吧！