春吃甘，夏吃辛，秋吃酸，冬吃苦，好像沒有鹹味什麼事了。所以，中醫裡沒有特意去推薦要吃鹹味的東西。

人不吃鹹會怎麼樣呢？想到的是白毛女。

有個媽媽說她懷孕時，反應特別大，只能吃饅頭，清水煮麵條，什麼也不放。去醫院檢查，缺鈉，所以她即便吐得再厲害，飯裡也得加一點兒鹽。

從事重體力勞動的人，是特別能吃鹽，除了出汗多的原因，還有就是靠鹹味，來調動腎氣，才有力氣乾重活。

現在，吃鹽多，就會和高血壓聯絡在一起。對高血壓影響大的主要的是鈉，像雞精味精裡鈉含量也不少。也有人這樣問醫生，低血壓的人是不是可以透過多吃鹽來升血壓。答案是否定的。

小時候，家裡有很多大大小小的罈罈罐罐，用來醃鹹菜。韭菜花，韭菜花裡醃著豇豆。韭菜花蒸雞蛋膏。爸爸常年在江邊打漁，打上來很多蝦，吃不完，就做成蝦醬。媽媽也會曬很多魚乾，都是醃過的，東北叫乾魚坯子。苤藍，芥菜（辣菜），芥菜櫻子，是專門用來醃鹹菜的，芥菜櫻子是冬天吃的，只和豆腐或者凍豆腐一起燉來吃。醃芹菜根，尖椒，蘿蔔，黃瓜，蒜茄子……鵝蛋和鴨蛋的吃法就一種，就是醃鹹鵝蛋，鹹鴨蛋。三姨醃了松花蛋，給我們送來了很多，爸媽都不太喜歡吃那個味道，因為說含鉛，媽媽也不想讓我們吃，所以家裡就沒醃過松花蛋。每年臘月初七這天，是家家戶戶煮豆子的日子，臘八這天除了喝臘八粥，還是做大醬的日子。這種大醬是純黃豆製作，只有黃豆，水和鹽，味道特別鮮。大醬對於每家每戶都是不可或缺的食物。

全國各地的醬有很多種，北京有甜麵醬，天津有蒜蓉辣醬，山東有用饅頭和西瓜做的西瓜醬，四川有用蠶豆做郫縣豆瓣醬，江蘇徐州有用牛蒡做牛蒡醬……

爸爸得了高血壓以後，媽媽就不再醃鹹菜了，大醬也不做了。鵝蛋鴨蛋也醃，只是每次醃得少一些，還不怎麼鹹的時候就開始吃了。

用鹽來醃漬，好吃是一方面，還有一方面是為了儲存，防腐。

東北，山東，口味相對比較愛吃鹹。有個高中同學去了海南上學工作，習慣了那裡的清淡，他說再吃東北的菜，倒是有些不太習慣了。

桔梗，蘿蔔乾鹹菜是挺好吃的。

南方最常見的鹹菜就是榨菜。

全國分佈著各大醬園，做醬油。老北京醬菜品牌有六必居，天源醬園。麵醬，豆瓣醬，幹黃醬，和醬菜。很多人都很喜歡天源醬菜的八寶菜。看到天源醬園玫瑰大頭菜，開始以為是圓白菜，圓白菜也叫大頭菜，捲心菜。圓白菜也可以醃鹹菜？後來才知道，並不是。在網上查了，是雲南的特產。

前兩天聽書時，聽到有的日本人的飲食習慣是早晨會吃一顆鹽漬青梅。日本人很重視中醫。

眼淚也是鹹的。