螺肉豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佐餚，又是街頭攤檔別有風味的小吃，深受城鄉居民的喜愛。螺有“盤中明珠“的美譽。

螺有田螺、海螺等種類。在廣東、廣西，月下吃田螺是中秋節特有的習俗。

【營養功效】

螺肉含有豐富的蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸、鈣，脂肪含量卻很低。

螺肉所含熱量較低，是減肥者的理想食品。

螺肉具有清熱明目、利水通淋等功效，對目赤、黃疽、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。傳說八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月“。

田螺對改善狐臭有一定作用。

中醫認為，海螺味甘，性冷，無毒，可以利膈益胃，對心腹熱痛、肺熱肺燥等症也有一定的食療功效。

【飲食宜忌】

因田螺性寒，凡消化功能弱和老人兒童，應當食有節制，以免多食引起消化不良。

螺類屬於發物，有過敏史及瘡瘍患者忌食，胃寒者忌食，以防危害身體。

為防止病菌和寄生蟲感染，食用螺類時—定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。死螺不能吃。

海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，海螺引起的食物中毒潛伏期短（1-2小時），症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製程中要把海螺的頭部去掉。

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同食。

【美味食譜】

廣式炒田螺

材料：田螺500克，金不換芯10個，豬油2大勺、醬油2小勺，蒜末、鹽、糖、紅辣椒、料酒、澱粉、水適量。

做法：田螺養一天，讓其吐乾淨泥。養好的田螺，在煮之前剪掉屁股，就是尖尖的部分，不需要剪太多。辣椒切粒狀。熱鍋，下適量豬油，放入辣椒、蒜末，爆炒一會，放入金不換芯、田螺，接著爆炒。趁炒得香，加入兩勺料酒後迅速蓋上鍋蓋，燜一小會。揭開鍋蓋，放入鹽、醬油、糖調味，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，上盤即可食用。

廣式炒田螺與冰啤可是夏天的絕配哦，大家不妨動起手來，享受田螺與冰啤所帶來屬於夏天的滋味。