筆者小時候對果醬、醃菜一類的食品格外著迷，在電視上看到孩子上學後，媽媽就會在家做起紅的草莓醬，還有金色的酸醬；晚飯的時候，媽媽就會拿出醃漬好的小菜，做成美味的料理，孩子開啟門時，家裡的空氣都是甜甜的果醬和香噴噴的飯菜味。

長大以後對自制果醬和醃菜有了興趣，覺得用當造食材製成的小菜，都會有那個季節特有的風味。

在這個夏天，筆者特地挑了三款能快速上手的小菜：梅漬番茄、涼拌蒜香小黃瓜、百香果糖漬藕片。只用簡單幾個步驟，再等上一天，你就能吃上開胃又清爽的自制醃漬小菜啦！

梅漬番茄

食材：番茄2~3顆、話梅5顆、砂糖少許 （可依個人口味調整）

（1） 取一小鍋煮水燒開後，放入話梅及砂糖，煮2分鐘關火放涼備用 （水量約容器的2/3）

（2） 番茄去蒂、洗淨後，橫切成 0。5 公分厚左右的圓片

（3） 最後將番茄片堆疊入玻璃瓶中，倒滿已放涼的話梅湯汁、放入冰箱一日後即可食用

↑梅子湯汁務必放涼後才能倒入容器中

涼拌蒜香小黃瓜

食材：小黃瓜4~5條、大蒜4顆、生辣椒一顆、鹽及醋少許 （可依個人口味調整）

（1） 先將大蒜及辣椒洗淨切末，加入鹽、醋與適量開水攪拌均勻成醬汁後備用

↑調味時也可視個人口味加入辣椒

（2） 接著將黃瓜洗淨切除頭尾後，豎切成長條狀、直立放入玻璃瓶

（3） 最後倒滿醬汁並密封、放入冰箱一日後即可食用

百香果糖漬藕片

食材：蓮藕3節、百香果4顆、檸檬1顆、砂糖少許 （可依個人口味調整）

（1） 先將蓮藕洗淨切成薄片，百香果及檸檬對切備用

↑藕片切越薄口感越爽脆、冰鎮過水的步驟是關鍵不可少

（2） 取一小鍋煮水燒開後、將藕片快煮約 30 秒即可取出，倒入冰水中降溫保持爽脆口感

（3） 再次將藕片自冰水中取出盛裝於容器中，倒入百香果汁、檸檬汁及砂糖調味，放入冰箱一日後即可食用