東北人愛吃肉是眾所周知的事情，所以東北菜幾乎都是肉組成的，但東北菜也不是每道都有肉，有的時候只是借個肉的味道，而接下來的這6道硬菜是東北人很愛吃的，還會被老酒鬼們當做經典下酒菜，但他們一點肉都不放， 卻比帶肉的菜還受歡迎！

第一道就是東北名菜地三鮮，作為一個正宗東北人，東北人的冬天大多的時候都是土豆白菜這些食材，以前指望著這些食材出美味，簡直是做夢，但地三鮮的出現打破了這個不可能，地三鮮就是簡單的土豆茄子和青椒，做出來的味道比肉還香，東北人哪有不愛吃的，誰還能 看不上這道菜！

第二道就是木耳炒雞蛋，東北人比較喜歡吃笨雞蛋，所以送禮的時候都會託人回農村老家找笨雞蛋，笨雞蛋煎出來金燦燦的，木耳又是東北產的，小小一顆的那種最好吃，肉厚實口感好，和笨雞蛋炒在一起，簡直不要太香，簡簡單單的營養就組成了，小孩子看著都不挑食！

第三道就是東北的尖椒幹豆腐，東北人就愛這口，青椒炒的幹豆腐看著就一般，吃起來沒人能抵抗住這個誘惑，也是東北老酒鬼們的最愛，簡簡單單的一個下酒菜，而且食材還不貴，很多年輕人都喜歡吃，畢竟幹豆腐也是東北的一大特色！

第四道就是酸辣土豆絲，東北的一大硬菜，也是酒鬼們最愛的冷盤之一，拌的酸酸辣辣的土豆絲，簡單的焯一下，還有點脆脆的口感，吃起來簡直不要太香，而且靠著水附近的人還會用土豆絲拌生魚片，叫做搓生魚，很多人都比較愛吃，但是個人還是覺得不要吃生的食材比較好！

第五道就是醬茄子，這道菜的精髓就是在於醬，醬少了沒味兒，醬多了太鹹，所以很考驗廚藝的，看似簡單吃起來很下飯還很香，多放點蒜末在上面，香氣更是提了上來，有些人還放些肉碎， 但個人覺得不好吃，要是愛放肉，還是做肉末茄子比較好！

第六道就是東北的家常冷盤，不知道大家聽沒聽過東北的五彩大拉皮，拉皮當然是主角，其餘的都是配菜，但是就是這樣的一個組合不放一丁點肉，卻讓大家愛不釋口，往往聚餐的時候冷盤是最先控盤的菜品，足以證明有多好吃！