導讀：三鮮餡，到底是哪三鮮？許多人都做錯了，難怪餃子不鮮香，腥味重相對於水餃，我們中國人擁有 獨特的情結！上到王公貴族，下到平民百姓，都以水餃為美食！特別是在北方地區，水餃寓意著闔家團圓吉祥如意，是幸福的生活的象徵！過年或過節，生日派對，結婚生子，水餃全部都是重中之重！

我們中國人的飯桌絕不單單是拘泥於單一化的菜餚，單說水餃餡，就下不來數百種。比較常見的生豬肉，牛羊肉，牛肉，不比較常見的各種各樣名貴海貨，只要是能炒菜的菜餚，都能製作成水餃餡，這也說明了水餃口味的靈活多樣！

最喜歡的依然三鮮餡！儘管相對比較火爆，可是你可知道三鮮餡是哪三鮮嗎？許多人不清楚都做不對，導致水餃不鮮美，腥味兒非常重，很難以下嚥！今天咱們就來聊一聊三鮮餡那點事，喜愛的寶寶趕快收藏了！

【豬肉三鮮餡】所需要材料：生豬肉，韭菜，蝦肉，雞蛋，姜蔥，韭菜，生抽醬油，蠔油，料酒，蔥油，花椒水。製作方法：1：蝦肉切成小丁，放鹽，料酒，醃漬。韭菜切碎，拌入蔥油避免出水出水。2：豬肉絞成肉餡，新增姜蔥末，蠔油，生抽醬油，食鹽進行均勻的攪拌，再分批新增花椒水攪直到起膠質為止。3：隨後將肉餡和蝦肉，韭菜混合，再新增1個雞蛋攪拌。4：末尾新增蔥油，攪拌後放進冰箱冷藏室，低溫醃漬三十分鐘，就可以了。

【韭菜三鮮餡】能夠 將海米換成海參，大魷魚都行！所需要材料：韭菜，雞蛋，鹽，粉條，黑木耳，蠔油，海米，蔥油。製作方法，1：韭菜切末，加少量蔥油進行攪拌，避免出水。2：雞蛋炒熟之後自然涼透，將已經泡好黑木耳和粉條切碎，海米絞成。3：將準備好的食材混合，再新增鹽，蠔油，雞蛋，蔥油攪拌就可以了。

小貼士：1：韭菜務必要拌入生活食用油，並且必須要末尾進行調味，避免出水出水。2：肉餡醃漬時間不可以小於三十分鐘，要不然並沒有味兒。3：蝦肉必須要提前用料酒，醃製一下，方便去腥。4：海米刻印換成蝦皮，但必須是已經炸好的蝦皮，才夠味兒。

總結：俗語說“水餃美味餡難調”，水餃皮的製作方法，要用涼水揉麵，黃金比為，500克麵粉+250克冷水+20克澱粉+5克鹽+1個雞蛋。和好的麵糰，蓋塑膠薄膜醒面三十分鐘，再運用效果最好！

三鮮餡是哪三鮮？實際上並沒有指定的標準，例如生豬肉+韭菜+蝦肉，便是肉三鮮！韭菜+雞蛋+海米，便是素三鮮！再例如，黃瓜+雞蛋+蝦皮，便是素三鮮！生豬肉+黃瓜+蝦肉，同樣是肉三鮮！許多人做得不美味，是由於組合不科學導致的，您在做的時候，必須要留意哦……無論怎麼做，都要有黑木耳，刻印提高口感，也提升營養成分！

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