很多人都愛吃大蝦，不管是白灼還是紅燒，蝦肉的口感都讓人留戀，今天就分享一下大蝦的家庭做法。眼看中秋節就要到了，平時不怎麼走動的人們都開始互相走親戚，家裡總是需要準備一些食材招待親朋好友，畢竟難得相聚，要讓人家吃得開心舒服。

大蝦

中秋是團圓的日子，每到這個節日很多在外漂泊的人都會務必思念家鄉的親人，有人會不遠萬里感到家中和親人共度中秋，只為守護好這份情。以前回到家總是爸媽在張羅吃的，但現在不同了，懂事的年輕人都會把這項任務接手，讓爸媽歇著自己動手做這一桌子好吃的，每個人都貢獻自己的拿手好菜，用來感恩和陪伴父母共慶佳節。今天這道大蝦的製作簡單，學會了就能在過節的時候獻上自己的拿手好菜了，父母會感到開心和欣慰，試試看又何妨？

油燜大蝦

配料：大蝦500克 生薑1塊 蒜頭1個 蔥1根 黃酒 白糖及其他調味料適量

做法：買來的大蝦用牙籤在第三節處挑除蝦線清理乾淨，鍋里加適量的油燒至7成熱把大蝦過油，蝦炸制金黃色撈出瀝油備用，倒出鍋裡的油，接著把姜蒜切片大蔥切段，鍋里加上一勺油燒熱把蔥薑蒜下鍋煸炒出香味，倒入大蝦翻炒幾下加黃酒去腥，加白糖提鮮，老抽調色後加入半勺水，稍微調味蓋上蓋子燜10分鐘。

時間到了嘗下湯汁的味道，如果湯汁有一點點鹹就不需要再加調味料了，不管做什麼菜記住一點，只要湯汁微鹹菜的鹹度就剛剛好，這一點對於新手來說特別的適用，不需要去夾菜嘗鹹淡，直接嘗湯就好了，百試百靈。

做油燜大蝦記住三點要點，下次再做就能手到擒來。

過油的油溫8成熱，快速下鍋2分鐘出鍋，保證蝦肉緊實蝦殼金黃。

去除蝦線後在蝦背淺淺的劃一刀更容易入味。

油燜大蝦最後的收尾必須是大火快速收汁，這樣能保證蝦肉緊實度高，反之則影響肉質。

小提示：做蝦一定要記得去除乾淨蝦線，中間挑段也別想著有一點沒關係，畢竟吃的好吃的健康是當下大家的追求，所以做的放心吃的才安心。

好了今天的分享就是這樣，希望對大家有所幫助。美好的相聚必有美食相伴，如果您也想為家人做頓好吃到飯菜，記得常來，這裡每天都會一道家常菜或者是麵食的製作技巧分享，助你完成做大廚的第一步。