美食的誘人，並不侷限於食材的高檔或是烹調的技法，許多獨特的風味，同樣能夠給予探尋美味的人莫大的滿足。風味的魅力，纏繞在對於一個地方的印象之中，或許是初見時的新鮮，或許是闊別後的難忘。

鶴慶的風味，很難用簡短的詞語概括，各色各樣的美味中，都摻雜著這片土地上的特色和人們的智慧。如果非要選一道風味獨特、記憶深刻的美食，我想我會選擇的是吹肝。

鶴慶吹肝，選取新鮮豬肝，用一截空心竹管插入其中，吹氣入鮮肝的同時，用手輕輕拍打豬肝使之膨脹，隨即將食鹽、花椒、辣椒等擦入，紮緊後放在通風處晾乾。吹肝的吃法以涼片為代表，也有油炸、煎炒等多種烹飪方式。切成薄片的吹肝，切面如同蜂巢一般有無數小氣孔，蘸上專門調製的蘸水，一道帶有濃郁風味的吹肝涼片就這樣呈現在眼前。

除了吹肝的獨特滋味，縈繞在腦海的，還有菌子的清香。野生菌出產的時節，每每路過鬆桂鎮時，總要停車看看路邊售賣的菌子，鋪了松針的小籃子裡，松茸、雞樅、牛肝菌……各式各樣的野生菌，總能輕易勾起食慾。

曾在鶴慶的東坡村品嚐過一次松茸，剛剛採回的松茸，經過仔細的沖洗，切片擺盤後直接上桌，嫩白的菌肉如同雪花一樣純淨無暇，夾起一片松茸，稍稍沾上一點蘸料，入口的一瞬間，味蕾已被濃郁的芳香俘獲。

地域的區別，調味的差異，食材的搭配……美食最終呈現的風味，是關於鶴慶的一段特殊回憶，酸甜苦辣，鮮香甘潤，縈繞在唇齒之間，銘刻於記憶深處。