滇匠實驗室

今天我們的主角是三七汽鍋雞

這道菜非常適合我們女性同志

來讓我們瞭解一下里面的食材；

三七：三七是以其根部入藥，其性溫，味辛，具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效，有“金不換”、“南國神草”之美譽。因常在春冬兩季採挖，又分為“春七”和“冬七”。由於三七同為人參屬植物，而它的有效活性物質又高於和多於人參，因此又被現代中藥藥物學家稱為“參中之王”。《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。同樣，生打熟補，可磨粉、可泡酒、可煲湯、加入豬排骨中，雞肉中煮食，味鮮略苦，回味清涼，長期服用對人體有雙向調節之功效，生血活血，擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血液量，降低心肌耗氧量，改善心肌功能，是心絞痛和冠心病患者的極佳良藥，堅持長時間服用，可以延緩衰老，達到美容養顏返老還童之境界等都與三七相同。早在明朝時李時珍的本草綱目中就記載，三七與人參同屬五加科人參屬植物。清代趙學敏的本草綱目拾遺中葉曾有過論述，三七其有效成分之高，遠遠超過人參和西洋參。三七是名副其實的人參之王，是補品中極佳之物。

姬松茸：姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純5-7克；蛋白質組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。其所含甘露聚糖對抑制腫瘤（尤其是腹水癌）、醫療痔瘻、增強精力、防治心血管病等都有療效。

香菇：香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

上面說了這麼多了，咱們現在就開始做三七汽鍋雞以下是我們準備的食材：

1首先準備好所需要的食材，食材種類很少，但最能留住雞肉的鮮美道！

2。 將切好並浸泡20分鐘去除了血水的雞肉塊裝入汽鍋底部（雞肉不要焯水）

3。 將泡發的三七根鋪到雞肉上

4。 放入薑片，去腥

5。 撒入食用鹽20克就完成了，汽鍋裡不要加水，幹蒸即可，湯汁完全由蒸汽凝結而成！

6。 底鍋加水四分之三左右

7。 中火慢慢蒸3個小時即可（特別提醒：建議每隔一小時就端下汽鍋，檢查底鍋水位，以免水燒乾！）

最後出鍋一道美味的三七姬松茸汽鍋雞就這樣出爐啦！這道汽鍋雞的湯汁味道格外鮮美，稍微有一點三七的苦味，但隨後即轉為甘甜，非常適合老人和體虛的朋友食用。

PS：建議食用烏骨雞烹飪，這樣才能儘可能增加雞湯的鮮美味道！雞肉不需要焯水，烹飪之前一定要先將雞肉浸泡在清水20分鐘，充分去除血水。

三七根，姬松茸，香菇如果是乾的要提前泡發哦~~~

汽鍋裡也不要加水，正宗汽鍋雞是不加水乾蒸的，湯汁完全由蒸汽冷凝而成，沒有任何雜質，這樣才能最大程度的保留食材的鮮美味道哦~！