透過食用草莓可以使人體內低密度脂蛋白膽固醇（LDL，又稱壞膽固醇）和甘油三酯自然降低。抗氧化物的健康益處眾所周知，草莓富含這些功能強大的物質。

在發表於《營養生物化學雜誌》（Journal of Nutritional Biochemistry）的研究中，23名健康人每天吃 500克草莓，持續一個多月。研究者比較他們在開始和結束時採集的血樣。

結果顯示，這些人的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯分別降低了 8。78%、13。72% 和 20。8%。高密度脂蛋白膽固醇（HDL，又稱好膽固醇）水平保持不變。

研究員毛裡齊奧‧巴蒂諾（Maurizio Battino） 說：“這是首個發表的研究，證明了草莓中的生物活性物能對抗心血管風險因子，對心血管有保護作用。”

雖然草莓中可降低膽固醇的確切成分尚不清楚，但研究人員猜測可能是草莓所含的、使它呈紅色的成分所起的作用。

草莓對心臟健康的益處

草莓富含維生素C，且熱量和脂肪含量都很低。草莓是一種極好的纖維來源，還含有大量的錳、碘、鉀、葉酸和維生素K。草莓中獨特的營養組合有抗炎作用，而且是低熱量、高纖維的組合，成為絕佳的減肥水果。

草莓中的營養成分為心臟帶來健康益處。草莓是富含抗氧化物的第二大水果，幫助抵抗自由基的傷害。

科學家最近發現，草莓中的提取物可以啟用一種叫做 Nrf2 的蛋白質，這種蛋白質可以增加抗氧化活性並對人體有其它保護作用。華威大學醫學院的保羅‧索納利（Paul Thornalley）教授講解道：“我們發現了草莓是如何發揮作用來增強我們的內在防禦能力，以保持細胞、器官和血管健康運作的科學原理，並降低患心血管疾病的風險，例如心臟病和糖尿病。”

草莓是一種非常有益於心臟健康的食物，它不含鈉、脂肪和膽固醇。草莓所含的成分可觸發 Nrf2 的啟用，有助於降低心臟病的三個危險因素：高血壓、高膽固醇和高半胱氨酸水平。草莓還有助於透過降低和調節血糖水平，來降低患2型糖尿病的風險。不妨可以將這美味的水果，納入日常飲食中。