幾千年來，從西班牙一直到中國，香菜一直被用來為菜餚增添風味。最初來自東地中海和近東地區，古代商人迅速將這種神奇的藥草傳播到世界各地。

香菜似乎是最兩極分化的口味之一——它有一種非常獨特的味道，人們要麼愛要麼恨。

香菜對健康有什麼好處？

1。 芫荽具有抗炎作用，富含抗氧化劑。

芫荽葉含有許多多酚、類黃酮和其他對抗炎症和有害自由基的化合物。對其中一種稱為山奈酚的化合物的研究表明，它可能有助於對抗癌症和心臟病。

2。 芫荽是必需維生素的良好來源。

一份 100 克的香菜含有 30% 的每日推薦維生素 C 值。但香菜真正閃耀的地方是富含維生素 A 和維生素 K。

許多綠葉蔬菜都是維生素 A 的良好來源，但香菜是最好的。同樣的 100 克香菜可提供高達 6748 IU（國際單位）的維生素 A，或每日推薦量的 225%！使用維生素 K，這些數字更加令人印象深刻。

100 克芫荽提供每日推薦攝入量的維生素 K 的 258%。這種維生素不像維生素 A、C 或 B 那樣常見，它有助於增加骨量，並用於幫助治療阿爾茨海默氏症疾病。

除此之外，芫荽葉還富含某些礦物質，如錳、鐵、鎂和鈣。

3。香菜可以改善消化系統健康。

在中醫學中，芫荽粉和葉子都被用來治療各種胃腸道疾病，包括噁心、胃痙攣、消化不良、痙攣和腸胃脹氣。

4。 香菜可能有助於淨化食物中的重金屬汙染。

在您的下一道海鮮菜餚中新增一點香菜可能有助於減少您體內積累汞或其他危險重金屬的機會。隨著時間的推移，累積的金屬毒性會導致神經系統問題和其他健康狀況。

從體內去除有毒金屬的過程稱為螯合。目前，只有有限的證據表明食用香菜可以淨化體內已經積累的有害金屬。

但是，有一些證據表明，與金屬汙染風險高的食物（例如金槍魚等某些海洋魚類）同時食用，將有助於防止您的身體吸收與其他方式一樣多的金屬。

需要做更多的研究，但這對海鮮愛好者來說是個好訊息。

5。 芫荽降低血糖，預防心血管疾病。

高水平的低密度脂蛋白 （LDL） 膽固醇會加劇心臟病的風險。根據發表在《食品科學雜誌》上的一項研究，香菜可以幫助降低有害的低密度脂蛋白膽固醇水平和甘油三酯，從而降低患心血管疾病的風險。這也有助於降低血壓水平，從而降低中風的風險。

同一項研究還指出香菜如何幫助肝臟降低血糖水平，這對糖尿病患者來說也是個好訊息。

芫荽是一種神奇的食物，但它經受住了時間的考驗，作為任何飲食的健康補充。

今天就來挑選一些，看看它獨特的味道是否符合你的口味，並將其融入你的健康生活中。