導讀：明日芒種，不管多忙，也要吃這“5個寶”，遵循傳統，平安康健

明天就是芒種了，這是夏季的第三個節氣，對於農民朋友來說這可是一個非常繁忙的節氣。這時候不僅要忙著搶收，還要忙著播種。芒種期間，氣溫高，雨量充沛，人的體力消耗也非常大。於是老祖宗們就會在飲食上多加註意，以此來補充體力。

雖然，現在人們生活條件越來越好，農耕機械化也比較普遍，對於搶收和播種也沒有以前那麼辛苦。但是，芒種期間的持續高溫和多降水還是對人的身體和生活狀態有一些影響的，為了能更好地適應天氣的變換，還是要遵循傳統，多吃這“5個寶”：

第一寶：鴨肉

鴨肉是比較溫性的一種肉類，更適合在夏季補充身體流失的營養。老一輩常說“防夏苦，多食鴨”，就是在夏季多吃鴨肉，可以更好地滋補身體，消除酷夏帶來的不適。

推薦食譜【啤酒鴨】

具體做法：

1、新鮮鴨肉處理洗乾淨後剁成鴨塊，鍋里加適量清水，冷水時把鴨肉下鍋，大火煮開後焯水兩分鐘，撈出鴨肉瀝乾水分後備用。

2、炒鍋里加適量食用油，油熱後把瀝乾水分的鴨肉放進炒鍋裡，翻炒至鴨肉變黃後加適量的清水和一大罐啤酒，要沒過鴨肉。大火燒開後加適量的食鹽，老抽、辣椒和幾塊冰糖調味。然後轉成中火，蓋上鍋蓋燜煮四十分鐘後開大火收汁，出鍋前撒上香菜葉就可以開吃了。

第二寶：雞蛋

芒種一直有吃蛋的習俗，據說，芒種吃蛋可以抵抗住“疰夏”對身體帶來的許多不適，比如食慾不振，身體疲累等。

推薦食譜【肉沫蒸蛋】

具體做法：

1、新鮮瘦肉洗乾淨後剁成肉沫放在碗中備用；碗中打入兩顆雞蛋，加適量食鹽和生抽調味，用筷子迅速把雞蛋液打散備用。

2、打散的雞蛋液用保鮮膜覆蓋，用牙籤扎幾個小孔。起鍋燒水，放上蒸屜，冷水時把雞蛋液放進蒸屜裡，大火把水燒開後轉中火蒸十二分鐘左右。

3、另起鍋燒油，油熱後加蔥薑蒜末爆炒出香味後，把肉沫倒進鍋中翻炒。炒至肉沫變白後，加一點點水和適量食鹽、老抽和白糖繼續翻炒均勻，最後撒點蔥花後盛出備用。

4、雞蛋蒸好後，把剛剛炒好的肉沫倒在雞蛋上，一份肉沫蒸蛋就做好了。

第三寶：薏米

薏米含有豐富的維生素和氨基酸，在夏季食用可以很好的祛溼降燥。而且薏米非常容易被人體消化吸收，在夏季食慾不振，腸胃不適的時候可以多多食用薏米。

推薦食譜【紅棗蓮子薏米粥】

具體做法：

1、紅豆比較堅實，需提前一晚用清水泡發；蓮子去掉外皮和蓮子心後，在清水裡浸泡半個小時；薏米淘洗乾淨備用。

2、煮鍋里加足量清水，把泡好的紅豆和蓮子放進鍋中，大火燒開後把薏米倒進鍋中，轉中火慢慢燉煮。煮至紅豆和薏米開花軟爛後加幾塊冰糖繼續熬煮，煮至冰糖全部熬化後就可以出鍋了。

第四寶：苦瓜

苦瓜可以說是夏季防暑降燥的首選食材，在農事比較繁忙的“芒種”，經常食用苦瓜，可以很好地預防中暑，緩解疲勞。

推薦食譜【涼拌苦瓜】

具體做法：

1、新鮮苦瓜切掉兩端後對半切開，挖去苦瓜的內瓤，挖得越乾淨苦瓜吃起來就不會苦了，挖出內瓤的苦瓜切成薄片。鍋中燒水，水開後把苦瓜放進鍋裡焯水一分鐘後撈出，過一遍涼水後控幹水分備用。

2、紅辣椒洗乾淨後切成粒，和苦瓜一起方靜碗裡，加適量食鹽醃製十分鐘左右，再過一遍涼水，撈出用手擠掉水分，放進盤裡，加適量的食鹽、味精、醬油。鍋中加一點食用油，油熱後淋在盤子裡，攪拌均勻就可以了。

第五寶：新麥

芒種正是小麥豐收的時候，為了慶祝小麥豐收也為了寓意來年也有個好收成，芒種前後，會將豐收的小麥製作成美味的佳餚，全家一起享用。

推薦食譜【小麥餅】

具體做法：

1、剛剛豐收的小麥磨成麵粉，磨好的麵粉，取一部分倒進盆裡用熱水進行攪拌，另一部分倒進另一個盆裡，用冷水進行攪拌。攪好的兩種麵粉混合在一起揉成麵糰，揉好後用溼布蓋著，醒發半個小時。

2、起鍋加食用油，油熱後加蔥薑蒜、八角和花椒爆炒出香味後把香料撈出，鍋中留油，油熱加豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、白糖、蠔油，開小火翻炒均勻後盛出備用。

3、碗中放適量的麵粉，另起鍋燒油，油熱後倒入碗中，攪拌均勻做成油酥。把剛剛醒發好的麵糰揉成長條，分成大小差不多的小劑子，把小劑子擀成薄薄的麵皮後刷上油酥，把麵皮疊起重新擀成麵餅。

4、電餅鐺上下刷油，油熱後把擀好的麵餅放進鍋裡，兩面烙熟後出鍋，刷上剛剛炒好的料汁撒上蔥花就可以了。

每個節氣都有每個節氣的傳統，這些都是老一輩人的智慧傳承，“芒種”時節，順應節氣，多吃這“5個寶”，讓你健康平安過夏。