在農村老家時，每次吃飯，母親總會會叨唸上句“飯前一碗湯，醫生難開張”。聽多了，也就習慣了，不過久而久之，“飯前喝碗湯”也就成了習慣。不過那個時候所謂的“喝碗湯”，就是喝點熱稀飯，或者是熱水之類的，沒有什麼其它的高階東西，再最多就是用熱水寖一塊桃酥或餅乾，就算是特殊照顧了。

至於熱湯是飯前喝還是飯後喝，實際上屬於個人飲食習慣的問題。現在來看，喝湯問題的關鍵在於喝什麼湯，喝多少湯。如果飯前喝少量美味而含蛋白質豐富的湯，可以給胃腸一種刺激，使之做好接受食物的準備；但如果喝醬油湯一大碗，不但會稀釋胃液，還可能吃進過多的鹽，不利於健康。另外，有淺表性胃炎的人應飯後喝，以免加重症狀。因此，無論飯前飯後，喝湯一定要喝有營養的湯。這些都是現代的科學研究的結果。

那為啥中國從古代就有“飯前一碗湯，醫生難開張”的說法呢？你只要看一下那時候的飯菜質量，一切就會大白於天下了。

不用說遠古時代，就說在改革開放之前，農村人大部分以粗糧為主。就拿山東來說，主食基本上是煎餅、窩窩頭、地瓜等。所以上世紀七十，農村文藝宣傳隊自編自演的《看親家》節目中，有這麼一段臺詞，到現在仍記憶猶新：“就著小魚卷大蔥，這個生活中不中？”所謂就著小魚卷大蔥，就是指吃著煎餅卷大蔥，還能吃上小魚，那在當時的農村就是一種奢侈生活了。

迴歸正傳。由於那時人們吃的食物大多為粗纖維，而且溫涼不均，如果不先喝口熱東西，極易造成涼氣在胃內積聚，並引發腸胃不適。如果先喝點熱東西，相當於提前給胃預熱預熱，疏通一下，既讓胃舒服起來，也讓消化系統潤滑暢通。的確大有好處。

說到這裡，很多人會反問，“我都是飯後才喝稀飯，胃不是也挺好的嗎？”這主要是現在人們的生活水平普遍提高，吃的東西有菜有湯，營養均衡。但我還是認為，吃飯之前還是稍微喝點熱東西為宜，即使是幾小勺也可以。

這就像有些人吃飯特快，無形中加重胃的負擔一樣，如果飯前不喝點熱東西，也是在加重胃的負擔，只是臨時沒有表現出來而已。一旦感覺到不舒服了再去治，那就是很麻煩的事情了。