民以食為天，隨著生活水平的不斷提高，人們對美食的研究也下了很多功夫，美食種類越來越多，令人垂涎欲滴。

在每一道佳餚的背後，都不能缺少食用油，食用油是廚房內的必備品，也是人體所需的一種成分，隨著人們的健康意識越來越好，對食用油的選擇也更加重視，都會選擇健康的食用油。

食用油的種類包括大豆油、花生油、橄欖油、菜籽油等等，但有的人認為大豆油最不健康，會在購買食用油時避開大豆油，那麼這種說法到底正不正確呢？我們不妨一起去了解一下。

最不健康的油是什麼油？是大豆油嗎？

大豆油就是從大豆當中提取的一種植物油，它具有一定的黏稠度，目前來說沒有發現大豆油是最不健康的油，但大豆油確實不適合過多食用。

大豆油中含有一定的不飽和脂肪酸和維生素E，適當食用有利於降低心腦血管疾病的發生，還能夠起到抗衰老，抗氧化的功效。

但如果長期食用過多的大豆油，會影響身體健康，增加冠心病、腦梗以及腦出血的風險，雖然少量食用有利於降低心腦血管疾病，但不建議長時間吃。

因為吃多後大豆油中過高的熱量和脂肪可能會產生反式脂肪酸，會導致血液黏稠，又會增加心血管疾病的發生，而且容易導致脂肪堆積，出現肥胖的現象。

提醒：這4種油或要少吃

1.自榨油

自榨油就是自己拿著原料去油廠加工得來的油，這種油原料一般比較安全，但榨油的地方一般是小作坊，不會經常對機器進行清理，不能保證製作過程的衛生情況，容易滋生細菌。

如果機器上有殘留的油脂，長時間的情況下油脂會變質，再次榨油時可能會汙染新榨出來的油。

自榨油中含有小分子雜質，會使煙點偏低，在用自榨油做菜時，會產生大量油煙，油煙進入呼吸道，對呼吸系統產生不利的影響，因此在日常生活中儘量少吃，最好不吃自榨油。

2.過期的食用油

經常做飯的人，吃食用油的速度比較快，所以基本上是不會過期的，但對於偶爾做飯的人來說，食用油過期的機率會較大。

因此不經常做飯的人，在使用食用油的時候一定要看好保質期，而且如果開啟時間長的話，就不要再食用了，因為長期放置的話很容易發生變質，對身體非常不利，不經常做飯的人，最好購買小瓶裝的食物油。

家裡的老人有時候遇到超市促銷打折的時候，會大量購買食用油，然後儲存起來，他們一般也不會按照生產日期的前後來使用，因此很容易導致植物油過期。

植物油一般是淡黃色，顏色比較清亮，如果顏色變深，那麼變質的可能性就非常大，最好就不要食用了。

3.反覆使用的油

在炸食物時，一般會倒入大量的食用油，炸完後剩餘的油不捨得扔掉，就會放起來備著以後用，其實食用油在高溫下會分解大量的有毒物質，反覆食用有毒物質會越來越多，建議在家炸東西的油不要反覆使用超過三次。

我們在外面買的油炸食物，大多都是重複利用食物油炸制而成，比如路邊攤裡的炸串、炸雞排等等，還是儘量少吃。

重複使用的油容易產生反式脂肪酸，導致血液黏稠，增加患心腦血管疾病的風險，而且還有可能還有一些致癌物質，增加患癌的機率。

4.棕櫚油

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，又被稱為棕油、棕皮油，棕櫚油是從油棕果果皮中提取的油脂，吃這種油會對人體有害，會導致一些毒素在人體內堆積。

長期吃棕櫚油會使脂肪攝入增多，導致肥胖，還有可能出現便秘的情況，棕櫚油中含有豐富的飽和脂肪酸，大量食用會導致人體內膽固醇和甘油三酯的含量迅速升高，引發心腦血管疾病的發生。

總之，棕櫚油的營養價值不是很高，但長期使用會給身體帶來很大的損傷，因此不建議使用這種油。

大家可以根據自己的飲食習慣選擇適合自己的食用油，不存在哪種油是最不健康的，適合自己才是比較重要的，不過，一些食用油的種類還是要儘量少吃。