說到做飯用的油，很多人可能覺得選植物油，不選動物油就對了。

這樣的劃分其實並不是特別的全面，而且植物油也有很多種，哪個對腎臟健康更好？快來看看你用對了嗎？

不是所有的植物油

都適合腎友

首先，從大的類別來說，建議腎友們選擇富含不飽和脂肪酸的油脂，也就是常溫下為

液態的植物油類

，都是比較推薦的。

下圖左邊的油，腎臟更喜歡▽

椰子油、棕櫚油雖然也是植物油，但其實更類似牛油、豬油這些動物油脂，它們的飽和脂肪酸含量較高，分子排列更緊密，具體體現就是在常溫下易成為

固體

。

研究顯示，飽和脂肪酸攝入過多對於腎臟、心腦血管健康都是不利的，因此，建議腎友們日常減少來自固態脂肪的能量攝入，儘量使用液態植物油替代它們。

不同的做飯方式

適合不同的油

不過，腎友們需要明確的是，雖然不飽和脂肪酸對腎臟更友好，但是它們的結構相對不穩定，在高溫下容易產生有害物質。咱們日常做飯時應該也能發現，有的油煙點比較低，很容易就冒油煙了，這就是不耐熱的表現。

因此，日常生活中，我們要根據不同油的特性，來決定烹飪時用哪種油。

普通炒菜

推薦選擇

菜籽油、芥花油、精煉橄欖油、茶油

，它們的煙點不會太低，且亞麻酸和油酸含量較高，脂肪酸組成相對來說更優異。其它的

玉米油、葵花籽油、花生油、大豆油

這些，也是可以換著用的。

涼拌、蒸煮

推薦選擇

亞麻籽油、核桃油、特級初榨橄欖油、紫蘇油

，這些油的營養成分也很好，煙點較低，更適合涼拌、蒸煮。

油炸

至於高溫油炸，不管用什麼油都不太好。

油炸食品，腎友們是需要“忌口”的，少吃為宜

。

油的推薦用量

平時家裡可以多備幾種植物油，換著吃或調和著吃營養更均衡，正好也適配不同的烹飪方式。

注意購買正規來源的包裝產品

，自榨油有一定的食品安全風險，建議避免。

此外注意控制適量用油，每人每天烹飪用油

25-30g

左右比較適宜，也就是

3瓷勺

左右。