東北白酒的發展：
早在上世紀六七十年代，東北的白酒技術走在全國前列。白酒泰斗周恆剛先生、兼香型白酒的創始人高月明先生都是東北人。為了節省糧食以及提高白酒產量，自1949年起，周恆剛先生就開始在東北逐步推廣麩曲技術，後來麩曲技術遍佈整個東北。包括東北的國優酒，當時也大都採取麩曲工藝，但現在幾乎都改成了大麴工藝。
黑龍江省是麩曲醬香酒的發源地，北大倉則是第一款麩曲醬香酒。遼寧省的麩曲醬香、麩曲清香、麩曲濃香均有，而吉林省以麩曲濃香最多。五十年代末，高月明先生在玉泉酒廠試製成功了第一瓶兼香酒，就是後來的玉泉酒。
目前東北發展最好的白酒共有五款，銷量最高的是老村長，銷售額高達幾十億。但是由於主要是低端酒，並且產品中還有很多酒精酒，所以口碑一般般。另外四款是黑龍江的北大倉和玉泉酒，吉林省的榆樹錢，以及遼寧省的三溝酒。可惜的是，銷售額都不高，據說只有三溝酒剛剛超過十億，其他幾款都在十億以下。
在1989年的第五屆評酒會上，共有53款國優酒，僅東三省的國優酒就超過了10款，唯一的遺憾就是沒有一款國家級名酒。現在整個東北的白酒產業都不是太好，導致絕大部分國優酒都風光不再。下面就來說說走向沒落的九款東北名酒（國優酒）：
哈爾濱勝洪牌老白乾：
現在提起來老白乾酒，一般人想到的都是河北的衡水老白乾，但其實在老白乾是一類酒。除了衡水老白乾外，還有江津老白乾、開魯老白乾、棧橋老白乾以及哈爾濱老白乾等等。哈爾濱老白乾最早叫哈爾濱高粱糠白酒，屬於麩曲清香酒，產自國營哈爾濱白酒廠。
早在1963年的第二屆評酒會上，哈爾濱老白乾就被評為了國優酒，在從後的三屆評酒會中均被評為國優酒。當年60度的勝洪牌老白乾酒體無色透明、清香純正，口感醇厚柔和、綿甜爽淨、落口棗香綿長。後來酒廠因為經營不善，老白乾酒逐漸淡出人們的視野，直到近兩年才又出現。
特釀龍濱酒：
龍濱酒產自哈爾濱市，酒廠歷史可溯源於1906年始建在哈爾濱市道外區大保定街的“增盛通”燒鍋。1961年酒廠改名為“哈爾濱龍濱酒廠”。龍濱酒的名字是是由黑龍江的“龍”和哈爾濱的“濱”組成，由黑龍江省前省長陳雷以及白酒專家高月明先生共同商議取之。
1957年龍濱酒廠就派出了技術人員前往茅臺酒廠學習，後來對茅臺工藝的改進形成了“清蒸五次清”，固態發酵30天的工藝規程。跟當時的北大倉不同，北大倉後來改為了麩曲，而龍濱酒則屬於大麴醬香酒，早在1963年就被評為了國優酒。現在雖然也能買到龍濱酒，但是知名度遠不及以前了。
凌川白酒：
凌川白酒屬於麩曲醬香，產自錦州市凌川酒廠。在上世紀這款酒在遼寧非常火爆，所以當地人也常說“南有茅臺酒，北有凌川酒”。1955年，凌川白酒在遼寧省第一屆名酒評選上就被評為了省級名酒；在此後的第二、四、五屆國家評酒會上均被評為國優酒。
1996年凌川酒廠老廠在搬遷時，偶然在地下發掘出了清道光乙年間穴藏貢酒４木酒海，內藏原酒４噸左右。於是就將這些酒命名為“道光廿五”，後來酒廠也順勢推出了道光廿五這一產品。現在雖然還有凌川白酒，但是影響力不大，並且大多都是一些低端產品。
金州麴酒：
金州麴酒產自遼寧省大連市金州酒廠，1973年54度金州麴酒試製成功，1974年批次生產，採用麩曲作為糖化發酵劑，屬於麩曲濃香型白酒。金州麴酒能成功研製，跟白酒泰斗周恆剛先生有很大的聯絡。當年周老在東北倡導發展麩曲酒，1973年周老就來到了金縣搞試點。
1978年54度金州麴酒被評為遼寧省優質產品；1979年、1984年、1988年在第三屆、第四屆、第五屆全國評酒會上被評為國家優質酒銀質獎。現在的金州酒廠已經改制成了金州酒業有限公司，金州麴酒的名聲也逐漸消失在了時代的潮流中。
遼海牌大連老窖酒：
遼海牌大連老窖產自原大連酒廠，1954年該酒廠收歸國有，更名為“大連釀酒廠”；1977年更名為大連酒廠。大連老窖雖然和瀘州老窖都帶有老窖，但它卻是典型的麩曲醬香酒。1975年遼海牌老窖問世；1979年被評為遼寧省名酒；1984年獲輕工業部酒類質量大賽銀盃獎。
在1984、1988年的第四、第五屆評酒會上，大連老窖均被評為國優酒。九十年代以前，大連老窖是大連市一張響亮的名片；自九十年代初期，大連酒廠開始負債累累，大連老窖逐漸淡出了人們的視野。現在的大連酒廠主要生產保健酒等，遼海牌大連老窖的產量已經很少了。
凌塔白酒：
凌塔白酒，最初是麩曲清香酒，產自朝陽市朝陽酒廠。這些年大麴酒大行其道，很多麩曲酒都改為大麴、大麩混合曲，或者混合勾調。包括凌塔白酒，據說也改為了說改為了大麴，並且還生產了不少濃香酒的產品。
凌塔白酒自1962到1983年連續二十一年被評為遼寧省優質酒。在1984、1988年的第四、第五屆評酒會上，凌塔白酒均被評為國優酒。凌塔白酒擅長光瓶酒，在復刻版的酒瓶上有很多它的光輝歷史記載，但也仍然改變不了它沒落地現實。
龍泉春酒：
龍泉春酒起源於1906年的“天溢湧燒鍋”，由於該燒鍋位於龍泉村，所以當時取名為“龍泉村酒”，後改名為龍泉春酒。建國後龍泉春酒改為麩曲濃香工藝，產自遼源市龍泉酒廠。
1984年龍泉春酒榮獲輕工業部酒類質量大賽銀獎；在1988年的第五屆評酒會上，龍泉春酒獲得國優酒稱號。相比較其他幾款，龍泉春酒目前的發在還算好，現已形成省名牌、部優、國優、滋補四大系列，但絕大多數只能在當地銷售。
德惠大麴：
德惠大麴產自吉林省德惠酒廠，屬於麩曲濃香酒。六七十年代的時候，德惠大麴在整個吉林省供不應求，更是一度成為人民大會堂的專供酒。1963年德惠大麴首次被評為吉林省名酒；1988年38度麩曲濃香型德惠大麴被評為國優酒，獲得國家銀牌獎。
德惠大麴當年差點被外資收購，零幾年的時候泰國最大的酒業公司TCC集團前來考察德惠大麴酒廠。並且表達了收購意向，但是因為當時國家對國家級名優酒的保護，導致最後沒談攏，TCC轉而收購了雲南玉林泉酒業。現在德惠大麴在也只能在當地銷售，外人其實很少知道了。
芳醇牌北鳳酒：
鳳香酒由陝西西鳳酒創立，而陝西省也是鳳香酒的大本營。其實在東北也有一款鳳香酒，也是唯一一款陝西省外的鳳香酒，它就是北鳳酒。1986年，西鳳酒廠將鳳香型的工藝輸送到了寧安縣制酒廠，採用麩曲工藝，生產出了芳醇牌北鳳酒。
1988年，北鳳酒在第五屆評酒會上被評為53優。在之後的九十年代，北鳳酒頂著國優酒的名頭輝煌過一段時間，但是很快就走向了沒落。2001年北鳳酒廠改制成民營的北鳳酒業，如今的北鳳酒早已倒向了濃香陣營，失去了當年鳳香酒的口感。