霜降是秋季的最後一個節氣，霜降後，氣溫就會逐漸下降，在這種天氣下，人抵抗力低的話，就容易生病，尤其是中老年人要特別的注意飲食。建議中老年人：多吃4種根菜，順應節氣，營養足。

一、推薦根菜：紫薯

　　【推薦做法：香酥紫薯卷】

所需食材：紫薯，雞蛋，手抓餅，芝麻；

菜譜做法：

1、紫薯洗淨，削去外皮，把紫薯切成片，上鍋蒸熟。等紫薯蒸熟後取出，加少許糖或者煉乳增加甜味，搗成紫薯泥。

2、手抓餅不需要完全解凍，半凍狀態下，兩種紫薯片重疊起來，用擀麵杖擀成長方形形狀。

3、把蒸好的紫薯泥放在手抓餅上，捲起來，切成小段，刷上一層蛋黃液，撒上一點芝麻就可以了。

4、放入烤箱中180度上下火烤10到15分鐘，烤好以後取出，這個香酥紫薯卷就做好了。

　二、推薦根菜：山藥

　　【推薦做法：拔絲山藥】

所需食材：山藥，糖；

菜譜做法：

1、山藥削去外皮，削的時候可以戴個手套，防止粘液沾手後手癢，把山藥用水清洗乾淨後切成滾刀塊。

2、如果想要易熟一點的，也可以把山藥先焯一下水，外頭滾上一層薄薄的澱粉，放入燒熱的油鍋內炸制，炸到山藥塊表面起脆殼兒，外殼兒顏色變得金黃酥脆，筷子能戳進去就可以撈出來了。

3、鍋內倒入一點水，放入白糖熬製，熬到糖稀里面水分沒有了，顏色有焦糖色即可。

4、把炸過的山藥倒入鍋內，翻炒均勻，炒到山藥表面都均勻的裹滿糖漿就可以出鍋了。拔絲類的菜儘量都趁熱吃，吃之前放在涼水裡面泡一泡，外脆裡軟香甜可口。

　三、推薦根菜：芋頭

　　【推薦做法：蒸芋頭丸子】

所需食材：芋頭，豬肉；

菜譜做法：

1、豬肉剁成細膩的肉泥，加生抽、老抽、糖、鹽、白胡椒粉、澱粉和少許的雞精抓拌均勻。

2、芋頭去皮，清洗乾淨後切成細絲，把肉餡放入芋頭中來，攪拌均勻。

3、把拌好的芋頭肉餡窩成一個個小丸子，放在蒸鍋內蒸制，蒸15分鐘就可以出鍋了，可以撒上一點切好的小蔥末增香，這道蒸芋頭丸子就做好了，吃起來特別的香。

四、推薦根菜：蘿蔔

　　【推薦做法：蓑衣蘿蔔】

所需食材：蘿蔔；

菜譜做法：

1、蘿蔔我選擇的是櫻桃蘿蔔，小且口感更爽脆，把蘿蔔清洗乾淨，切去兩端的頭子，正面切斜刀，不要切到最底部，切好後再給它反過來，用同樣的切法再豎著切。

2、切好的蘿蔔放入碗中，加一勺鹽抓拌均勻，放置一邊，殺一殺蘿蔔裡面的水分，這樣蘿蔔吃起來更爽脆。

3、靜置15分鐘後，就能明顯看到蘿蔔出水，也變得更有韌勁，用清水清洗一下，洗掉多餘的鹽分，這樣蘿蔔吃起來就不會太鹹，把蘿蔔放在碗中，加糖、醋、鹽攪拌均勻，天熱的時候放入冰箱冷藏醃製2小時以上再吃更入味，天氣冷就室溫放置就可以了。

好了，以上蘿蔔、芋頭、山藥、紫薯這四種根菜就是我跟大家分享的，喜歡哪一種趕快試試吧！