在高溫環境下，人體生理活動發生了一定的變化，基礎代謝率增高，熱能消耗量增加；蛋白質分解代謝加速，機體內氯化鈉、鉀、鈣、鎂及水溶性維生素、水等亦有嚴重的消耗；唾液、胃液、腸液和胰液分泌減少，胃液酸度降低，飲水中樞興奮，食物中樞抑制，食慾下降，故對各種營養素的補充要有針對性，伙食安排應更加合理。

每日膳食中的能量為 13。9 兆焦耳左右。蛋白質 130克；脂肪按脂肪能量佔總能量30%~25%供給。鈣100毫克，鐵28毫克，鋅20毫克，硒50微克，碘175微克，視黃醇當量100微克，維生素D10 微克，維生素 E12 毫克，維生素B1、5毫克，維生素B2、5毫克，煙酸50毫克，維生素C150毫克，氯化鈉25~30 克。

總結幾點作為參考

1、保證能量供給，以補充高溫環境下的能量消耗，除主食選用各類食物外，適量補充蔗糖及葡萄糖。

2、蛋白質的供給，最好一半以上用動物性和豆類食物。

3、選用富含維生素及無機鹽的食物，如新鮮綠葉及紅色蔬菜（胡蘿蔔、西紅柿等），以補充機體的消耗和維持水鹽代謝的平衡。

4、適當加飲含鹽的飲料和不含鹽的白開水、茶葉水及檸檬、山楂等配製的飲料。

5、烹調要品種多樣性，熟食、涼食結合，以增加食慾。