慈禧太后吃什麼？滿漢全席？當然不可能，清代的宮廷之中從來都不吃什麼滿漢全席。

說起宮廷膳食，都要提起一個地方，也就是御膳房，並非什麼朝代都有御膳房，其實御膳房只有清朝才有，以往的朝代，宮廷掌管御膳的機構，都不叫這個名字。

清代的宮廷裡，御膳房是專供皇帝的，而東西六宮都有自己的膳房，太后那裡有壽膳房，慈禧太后垂簾聽政多年，她所在的儲秀宮自然也有膳房，其規模甚至超過了御膳房。

與電視劇當中完全不同，清朝的時候，皇帝通常是不會跟后妃們一起吃飯的，在東西六宮往往都有自己做飯的地方，當然，要有一定地位的后妃才能有專屬小廚房。

嬪與嬪以上者有自己的膳房，而低階嬪御只有能做些茶點的“塔塔房”而已。

在宮裡設立小廚房，自然也是需要花錢的，位分不夠高的后妃，沒有足夠的銀兩，當然也很難設立膳房，也只能吃宮廷之中慣例供應的菜餚，不能開小灶。

清朝的后妃，按照品階的不同，每個月都有固定的月例銀子，清代的宮廷嚴禁后妃與孃家人有太多的來往，所以就算孃家有錢，也很難補貼給后妃。

如果有能力安排自己的膳房，當然是想吃什麼就做什麼，吃不完的就可以直接賞賜給人。

目前明確記載擁有私人膳房的人並不多，只有慈禧太后、孝哲毅皇后、淑慎皇貴妃與瑾妃，其他清代的后妃到底有沒有膳房，只是理論上，並沒有確切記載描述。

清代最有名的西膳房

慈禧太后成為太后之後，並沒有按照規矩住進壽康宮，而是仍舊居住在自己做懿貴妃時的儲秀宮當中，並且將圍牆貫穿，與翊坤宮相連。

慈禧太后非常愛吃，她宮裡當然也有小廚房，也就是著名的西膳房。

就規模與實力來說，西膳房堪稱清朝乃至歷代膳房之最，甚至超過了當時的御膳房。

西膳房設有葷、素、飯、點心與餑餑五局，比起御膳房少了個掛爐局而多了個餑餑局，也看得出慈禧太后非常喜歡吃甜品，當然，西膳房的餑餑局也能做燒烤之類。

老佛爺的日常選單

在很多的影視作品當中，慈禧太后每頓飯要吃上百道菜，其實這並不誇大，因為清代宮廷有具體的《膳底檔》進行皇帝、后妃的具體用餐情況。

不過，慈禧太后每頓飯真正吃的，只有幾道菜而已，大多數的菜餚只是擺擺樣子。

沒吃的菜餚，不是隨便丟掉，而是賞給外臣或讓宮中其他人吃，這種恩賞被稱作是“賞用”。

所謂一道菜不能吃超過三口，並非事實，只是清代宮廷膳食千篇一律，翻來覆去就是那麼幾樣而已，因為實在是吃膩了，所以經常出現嘗兩口就不吃了的情況。

光緒十年十月初七，慈禧太后用膳單子：

火鍋二品：八寶奶豬鍋子，金銀鴨子火鍋

大碗菜四品：燕窩燒鴨子、燕窩三鮮肥雞、燕窩紅白雞絲、燕窩什錦雞絲

碟菜六品：燕窩拌鍋燒鴨絲、口蘑溜魚片、青筍晾肉胚、肉片燜玉蘭片、碎溜雞、煎鮮蝦餅

懷碗菜四品：燕窩白雞絲、海制蜜制火腿、三鮮鴿子蛋、大炒肉燉榆蘑

片盤二品：掛爐鴨子、掛爐燒豬

餑餑四品：白糖油糕、苜蓿糕、澄沙餡立桃、棗泥餡萬壽桃

面一品：雞絲滷麵、克食、蒸食、豬肉、羊肉

湯菜一品：燕窩八仙湯

慈禧太后每頓吃的飯菜，分成正席，另外還有一桌子“添安宴”，加起來大概有八十多種。

一般來說，另外還有皇帝、皇后與其他妃嬪進獻的菜餚，雜七雜八加起來，最起碼也有一百多種菜餚，這也是最基本的規格。

清代宮廷之中的膳食，以魯菜為主流，另外還有大量的蒙古、滿洲菜餚。

除了各種尋常菜餚，慈禧太后非常喜歡吃點心與各種乳製品，每頓飯都不能少，寒冷季節各種火鍋也是必不可少的，這些構成了慈禧太后每天的主流飲食。

慈禧太后雖然喜歡吃，但也是個非常注重養生的人，她吃東西從來不會吃太飽，而且很喜歡各種對於身體有益的食物，像是各種藥膳、乳製品都很受歡迎。

尤其是各種點心，慈禧太后非常喜愛，這些都是慈禧太后每天都要吃的。

在西逃的路上，慈禧太后嚐盡人間辛苦，也因為這段經歷，慈禧太后也喜歡上了不少民間的各種食物，比方說石門坎兒的包子、王致和的臭豆腐等等。

作為晚清的主宰，慈禧太后可謂想吃什麼都可以，而她的口舌之慾與對排場的講究，也讓本就朝不保夕的清朝，更加虛弱，慈禧太后的餐桌上，是清王朝的命運。