哲客資訊

時江準備下海經商，而他的合夥人，就是兄弟兼工具人高從安[…]

因此，味道過於獨特的菜餚，一定不會出現在御膳房的選單上，二是為了保證皇帝隨時能吃到熱乎乎的飯菜，御膳房總是提前就做好菜餚，隨後放在鍋裡用小火熱著[…]

一開始這樣吃，大家也不敢說什麼，後來覺得太浪費了，連西膳房的廚子都看不下去了[…]

內務府、壽膳房、五局十坊的各級官吏、大小頭目，“為皇上太后買辦之物，過一處扣一處”，層層盤剝雁過拔毛，每一件東西他們都要“利益均沾”，二十個雞蛋的“油水”顯然不夠分，最後層層加碼就變成了五百個，大家這才皆大歡喜，只瞞著慈禧太后一個人[…]

老佛爺的日常選單在很多的影視作品當中，慈禧太后每頓飯要吃上百道菜，其實這並不誇大，因為清代宮廷有具體的《膳底檔》進行皇帝、后妃的具體用餐情況[…]

乾隆三十六年，御茶膳房增設了“檔案房”負責管理各項膳食檔案，後來又增加筆帖式，負責記載皇帝，皇后，妃嬪和宮中各項飲食事項[…]

慈禧本人從不會過問雞蛋的運輸方式，運輸人員，她只會關心自己的膳食合不合口味罷了，下人們只要保證屬於慈禧的20個雞蛋雷打不動，剩下的怎麼瓜分都不會被發現，如此一來，貪官汙吏之風助長，底下的人也就越來越張狂，雞蛋縮水也代表著當時的政治體制已然不[…]

慈禧以太后身份臨朝，還不能稱為皇帝，於是熱愛美食和講究排場的她另闢私廚，叫西膳房，規格遠遠超過了御膳房，據史料記載，慈禧的“西膳房”能做4000多種菜餚、400多種點心，每頓飯的菜餚三張膳桌拼起來還擺不下，菜點都在百種以上[…]

與電視電影演的完全不一樣，皇帝向來是一個人吃飯的，用膳時由於吃飯地點並不固定，所以桌椅要臨時由值班太監扛來擺開，堂屋裡先鋪油紙，免得不小心菜油汙地，屋子正中擺出吃飯的膳桌，靠牆再擺兩張桌子用來放置各式備用的菜色點心粥罐等，屋子外再擺四張桌子[…]

進餐時慈禧想吃哪個菜，只需用眼一瞟，佈菜太監便用調羹舀一勺放進碟中[…]