先秦時期的古人吃的菜，比較常見的是葵、藿、蔥、姜、葫蘆、蘿蔔等，其中有熟悉的，也有陌生的，下面詳細來說說。
葵
葵，和我們熟悉的葵花或向日葵沒什麼關係，現在的稱呼是冬莧菜， 在中國西南地區依舊有種植，需要注意的是這裡的冬莧菜並非是莧菜，前者是錦葵科錦葵屬，後者是莧科莧屬，公元10世紀從印度傳入中國並非我們所說原產於中國的葵。
樂府詩《十五從軍徵》中描述一位老兵時隔多年回到家中，發現宅院裡“井上生旅葵”，吃飯時就“採葵持作羹”，可以看出葵菜在當時是很常見的蔬菜。
葵菜現如今是蔬菜中的末流了，甚至連知道的人都不多，但在先秦時期可是古人食用的主要蔬菜，這也是為何《齊民要術》蔬菜首篇就是葵，《本草綱目》也將葵菜列為五菜之主。冬莧菜的做法和菠菜類似，開水焯熟可做冷盤也可做湯，或者直接用油爆炒，味道都很不錯。
藿
藿，是豆類作物的葉子，三國時期的張揖編寫的《廣雅·釋草》（註釋1）中提到：
豆角謂之莢，其葉謂之藿。
和現代人主要吃豆類植物的種子，也就是大豆、綠豆或紅豆不同，先秦時期的古人主要吃葉子，原因主要有兩個，其一是當時中原地區的豆類植物多為野生或半馴化品種，雖然適應能力強，但種子很小，形狀也多為橢圓，豆莢松而薄，非常不方便採集。
其二是先秦時期石磨還沒有被廣泛使用，人們多為粒食，而不是兩漢以後的麵食，說白了當時的人們還只能吃粗加工的食物，把小麥或豆子被廣泛磨成粉製作細糧是漢朝才普及的事情。《國策·韓策一》中記載：
大抵豆飯藿羹。
說明戰國時期的百姓已經開始吃所謂的豆飯了，並且搭配藿作的菜羹，需要注意的是豆飯吃多了容易脹氣，權貴們出於禮儀的需求是基本不吃的，只有普通百姓迫於生活所迫才不得不吃豆飯。
蔥
《管子·戒篇》中記載：
（齊桓公）北伐山戎，出冬蔥與戎菽，布之天下。
這計劃的大意是說齊桓公帶領軍隊向北討伐山戎時，路過名為蔥嶺這個地方時得到了冬蔥與戎菽這兩種植物，回到中原後將之推廣到了全天下。
冬蔥就是現如今的大蔥，以此推斷蔥應該是在春秋時期傳入中原，並在戰國時期成為民間主要的蔬菜來源之一。晉朝郭義恭所著的《廣志》中有這樣一段話：
休循國，居蔥嶺，其山多大蔥。
這裡提到的蔥嶺，是古代中國文獻中對帕米爾高原的稱呼，大蔥這個現如今常用的稱呼也已經出現了。考慮到辣椒是明朝以後才傳入中國的，所以大蔥在中國古代除了可以作為常吃的蔬菜，還可以和胡椒、茱萸一道當作辛辣味調味品使用。
姜
《論語·鄉黨篇》中有這樣一段話：
不撤姜食，不多食。
這意思是說孔子每一頓飯都會吃一些姜，但從不多吃（太辣了）。除此之外，在考古發現的戰國時期和西漢時期的墓葬中，都發現了生薑和姜塊，由此可知在春秋時期姜已經是一種百姓日常吃的蔬菜之一了。《神農本草經》中記載：
乾薑，味辛溫。
和上面提到的大蔥類似，生薑和大蔥都帶有一定的辛辣味，因此成為古人飲食中辣味的重要獲取來源之一。一直到明朝辣椒傳入中國以後，包括生薑、大蔥在內的蔬菜才逐漸淪為現如今烹飪的調味料，至於同樣是古人獲取辣味來源的茱萸，更是徹底淡出了人們的菜譜。
葫蘆
在很多人印象中，葫蘆可以說是神話故事中的常客，比如太上老君的紫金葫蘆，鐵柺李的藥葫蘆，還有陸壓道人溫養斬仙飛刀的斬仙葫蘆，這些帶玄幻色彩的神仙法器都為葫蘆平添了一份神秘的色彩。
不過在先秦時期，葫蘆主要被拿來當蔬菜食用，就如同後來的法國國王帶頭示範種土豆一樣，葫蘆最開始也只是王室種植食用，後來逐漸傳播到了民間。
葫蘆的品種很多，我們現如今常見的用來做器物的葫蘆，和古人吃的蔬菜葫蘆並不一樣，食用的葫蘆一般身體修長，為翠綠色，這也是為何後來傳入中國的角瓜，會被稱為西葫蘆，因為二者長的真的很像，並且在分類學上也很近，西葫蘆為葫蘆科南瓜屬，葫蘆則是葫蘆科葫蘆屬。
漢唐以後，傳入中國的蔬菜品種迅速增加，葫蘆的蔬菜價值逐漸降低，用來做器物的價值迅速提到，以至於現如今人們一提到葫蘆，首先聯想的已經不是美食，而是裝的什麼了。
蘿蔔
蘿蔔在古代還被稱為蘿菔或蔓菁，根和莖葉都可食用，其中根又被稱為蘿菔根，開花結出的種子稱為蘿菔子。在唐代丘光庭所著的《兼明書》中提到：
近讀《齊民要術》，乃知蔓菁是蘿菔苗，平生之疑渙然冰釋，即醫方所用蔓菁子、皆蘿菔子也。桓帝時年飢，勸人種蔓菁以充飢；諸葛亮徵漢，令軍人種蘿菔。則蘿菔蔓菁為一物，無所疑也。
蘿蔔的產量和土豆有一拼，雖然差了些但也要遠超那些糧食作物，因此在《齊名要術》中稱蘿蔔：
一頃乃活百人耳。
時至今日，蘿蔔依舊是中國老百姓的主要蔬菜，尤其是東北地區，在冰箱和冷鏈物流尚未普及的上世紀，冬天來臨之前家家戶戶都會備上足夠的蘿蔔和大白菜，滿足一家人整個冬天的吃菜需求。
幾千年的時光荏苒，今人和古人在物質生活上已經發生了天翻地覆的變化，物質生活更加富足，吃菜的種類也越來越豐富，毫無疑問這是一種進步。關於先秦百姓吃什麼菜的話題就先聊到這，下期見。
2022。03。08
註釋1：
中國古代的一部百科詞典，書取名為《廣雅》，就是增廣《爾雅》的意思。