酸辣涼粉By 小家有女初長成

“清涼消暑”

原料：豌豆澱粉、清水、黃瓜、食用油、食鹽、雞精、生抽、香醋、花椒油、香菜、小米椒、蒜瓣。

做法步驟：

第1步、準備食材：豌豆澱粉，黃瓜，香菜，小米椒，蒜瓣。

第2步、200克豌豆澱粉同300克清水混合，用打蛋器攪拌均勻。

第3步、煮鍋微微冒小氣泡時倒入水澱粉。

第4步、開小火用刮刀不停攪拌。

第5步、當水澱粉變凝固後出現透明色澤時關火（這個過程決定涼粉的筋道與細膩）。

第6步、迅速將液態的粉類倒入玻璃器皿中成形和晾涼。

第7步、冷卻後脫模。

第8步、分一半並切成小塊。

第9步、小米椒去蒂洗淨後切圈，香菜洗淨後切段，蒜瓣去皮拍碎。

第10步、黃瓜洗淨後拍扁切小塊。

第11步、將涼粉和黃瓜裝入盤中。

第12步、將所有香料放入碗中加入半勺雞精和半勺食鹽。

第13步、淋入熱油。

第14步、加入2勺生抽。

第15步、1勺花椒油。

第16步、加入2勺香醋。

第17步、攪拌均勻。

第18步、將料汁澆在食材之上。

第19步、攪拌均勻。

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