福鼎肉片怎麼做？教你家常做法，鮮嫩Q彈，給看球的老公備上一碗！

世界盃如火如荼地進行著，吃球得有美食相伴，今天分享一道夜宵必吃的福鼎肉片！福鼎肉片是福建福鼎的傳統名小吃，精瘦肉經過攪打，調味，做出來的肉片鮮嫩Q彈，肉香四溢。第一次見別人做福鼎肉片，感覺挺好玩的，一個較大的刮板上鋪著肉泥，只見老闆行雲流水般將肉泥刮到鍋中，一會兒工夫一碗香氣四溢的福鼎肉片就做好了。

福鼎肉片好不好吃，拌餡兒是關鍵，因為用了精瘦肉，所以攪打好的肉泥，需要加入一些澱粉來改善肉餡的口感，減少肉的纖維，讓肉餡兒飽滿Q彈，而做福鼎肉片用到的澱粉並不是我們平時用得最多的玉米澱粉，而是要用紅薯澱粉或者木薯澱粉來做，否則做出來不易成型，達不到Q彈的口感。

今天就跟大家分享家常版福鼎肉片的做法，做法簡單，而且這種吃法老少皆宜，眼下看球賽可以給老公備上一碗，熱乎乎的營養又好吃！

【福鼎肉片】

主要食材：

肉餡150克，料酒1小勺，鹽2克，白糖1小勺，紅薯澱粉60克，小蘇打2克，蔥姜水50克，胡椒粉1勺，紫菜適量，蝦皮適量，香菜適量，香油1勺

【具體做法】

1、選用豬裡脊或者豬腿肉，切成小塊，倒入料理機，加入一小勺料酒攪拌成細膩的肉泥，接著加入小蘇打、鹽、白糖，倒入蔥姜水繼續攪打均勻。

2、加入紅薯澱粉攪拌至上勁，這裡需要多順著一個方向多攪拌一會兒，讓肉泥抱團，而且飽滿有彈性。

3、將肉泥放在我們平時做麵食的刮板上面，放在鍋鏟上也可以。

4、鍋中燒水，水開，用一個小勺子，一點點將肉泥掛到鍋裡面去，手法還不專業，我颳得太厚了些，煮到肉片漂浮在水面，再煮兩三分鐘就可以了。

5、碗中倒入蝦皮、紫菜、香菜、一小勺胡椒粉，一勺香油，盛入一些湯汁攪拌均勻。

6、肉煮好的肉片盛進去，拌一拌就可以吃了。

做好的福鼎肉片特別鮮嫩，雖然全是瘦肉，但是一點兒不柴，QQ彈彈，非常好吃，天冷看球賽，來一碗熱乎乎的福鼎肉片，全身都暖和了，看球也帶勁了！

【小貼士】

1、關於澱粉的問題，不可以用玉米澱粉，只能用紅薯澱粉，也叫地瓜澱粉，或者用木薯澱粉。

2、肉泥要想調得好吃，一定要順著一個方向多攪拌，用手拍肉泥表面，非常富有彈性的程度才可以。

3、正宗福鼎肉片的湯底會加黃椒或者打碎的泡椒和小米椒，加雞精，加米醋，家裡有的還可以加一點試試口感。

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