“五十而知天命”，雖然現在人均壽命較古時候延長了太多太多，可即便如此，自己的健康狀況和精力與日俱下也是不爭的事實，這種情況下，我們該怎麼辦呢？說到葉酸這種營養物質，你是不是還認為只有孕婦才需要補？我們日常生活中常見的食物中，哪些含有高葉酸呢？本期文章我就告訴各位。

第一道：醬燒雙豆

需要的主要食材有土豆、豆角、西藍花和生薑。首先把土豆清洗乾淨去皮，用刀切成粗條，抓一把澱粉攪拌一下，確保每一條土豆都能被澱粉包裹住。一把四季豆洗乾淨切成段；一朵西藍花去根後切成小塊；生薑切粒放入水中浸泡一下做成薑汁；準備一個乾淨的小碗，倒入20克生抽、10克蠔油、3克白糖，攪拌均勻備用。

然後起鍋燒水，加入適量精鹽和植物油，水開後先下西藍花焯水1分鐘，斷生返青後撈出瀝水，直接擺放在盤子四周充當裝飾，當然也是可以吃的。

起鍋燒油，油溫到五成熱的時候把土豆倒入，用小火先炸個3分鐘，待外皮金黃酥脆的時候撈出來控油；再下四季豆，直接用油炸熟，記得用工具來回翻一下，確保受熱均勻。等到四季豆表皮出現皺褶並起泡的時候，把土豆再次加入和四季豆一起炸上10到20秒，撈出來控油即可，這樣可以讓土豆更加焦酥。

最後，鍋底留油，把之前調好的醬料倒入，開到大火直接熬出香味，開始冒泡後把土豆和四季豆加入，快速翻炒上色，食材被醬料均勻的包裹上後，就可以關火裝盤了。

第二道：紅豆小花捲

準備紅豆、麵粉、白糖和酵母。第一步，在約200克麵粉中加入3克酵母和適量白糖，這樣可以促使酵母更快的發酵。用清水和麵，記得分多次少量的加水，這樣才能更好的把面絮聚在一起揉搓成團。麵糰成型後要靜置發酵至少1個小時。

第二步，在麵糰發酵的過程中，我們把泡軟的紅豆倒入蒸籠中，待鍋中上汽後，去蒸個15分鐘左右，時間到了拿出來要晾一晾，根據個人口味加入白糖調味，攪拌均勻後備用。

第三步，麵糰差不多發好了，拿出來多揉一下排氣，然後把麵糰且成長條再做成面劑子，用擀麵杖把圓面坯壓成圓形的面片，用勺子來一勺紅豆餡，像平時包水餃一樣把面口收緊，放到案板上擀成“牛舌狀”。最後從頭開始捲起來，這樣紅豆麵坯就做好了。等到把所有的面和餡料都用完後，我們要用紗布把紅豆卷給蓋起來，進行二次發酵，時間大約在10分鐘上下。

第四步，起鍋燒水，水開後把紅豆卷放入蒸鍋中，蓋蓋蒸15分鐘，到時間後不要著急拿出來，我建議關火繼續燜上2分鐘，待鍋中熱氣逐漸散去後再開蓋，這樣可以防止紅豆卷快速遇冷後出現麵皮塌陷。

第三道：紫菜蛋花湯

準備食材：紫菜、番茄、雞蛋、老豆腐、蝦皮。別看食材多，其實非常好做。

首先來處理老豆腐，切成厚片後改刀切成丁，裝入碗中加入適當清水浸泡10分鐘用來去腥。拿一個番茄，清洗後打十字刀，用熱水輕輕燙一下就可以輕鬆去皮了，之後把番茄均勻的切成丁。在另一個碗中打入一個雞蛋，攪拌成蛋液。至於蝦皮和紫菜，我一般都是先用熱水燙一下，這樣可以清除雜質和多餘的鹽分。對了，還要切一些蔥花備用，準備工作到此結束。

接下來起鍋燒油，油溫不要太高，五成差不多了。先下蔥花爆香，再放番茄丁快速翻炒出汁。這個時候要來一勺清水，沿著鍋邊淋入。最後把豆腐丁、蝦皮和紫菜碎加入，隨便放3克精鹽、2克胡椒粉和約10克生抽調味。攪拌一下，直接開大火燒開，記得用勺子把浮沫撇去。

老闆們也可以準備水澱粉，一邊攪拌一邊倒，調到自己喜歡的濃稠度，靜等湯汁再次沸騰後，把蛋液均勻的淋入其中，飄起蛋花後，放少量的醋和芝麻油，美食即成！

從食物中獲取葉酸對於中老年人是最方便也是最安全的，多攝入“高葉酸”食物，可以有效提升免疫力，增強體魄，在這個呼吸道問題頻發的時代裡，我認為值得每一位重視。好了，今天咱們就聊到這裡吧。大家有沒有關注過葉酸的重要性？以後打算如何去補呢？如果你有好的辦法，歡迎在文章下留言分享。