隨著農曆新年腳步的越來越近，大街小巷又開始張燈結綵，街上也響起了【恭喜發財】這些吉祥喜慶的旋律，人們又開始進入到置辦年貨和操持過年的忙年節奏。
海鮮現在是過年期間的明星食材，因為海鮮高蛋白、低脂肪，滋味鮮美，而且吃起來不太油膩，所以成了過年期間餐桌上必備的食材。
海鮮的價格按照稀有度、個頭大小、產地和品質的不同，價格上也有很大的差異，而且有些海鮮也就是賣個“名”，吃未必有多好吃。
海鮮市場上有這6種海鮮，過年期間正是它們上市的時候，好做味道也鮮，遇到了可以買點作為節日餐桌上的宴客菜或者自家食用都非常不錯。
1。鳥貝
鳥貝是冬季裡的應季海鮮，它的長舌頭有點類似小鳥的腦袋，因此它才被形象地稱作“鳥貝”。
鳥貝的肉質Q彈鮮香，用它可以製作出很多膾炙人口的佳餚，其中比較有名的就是蔥油鳥貝，這道菜可以說是膠東地區和大連的代表性海鮮名菜，過年期間不論是待客還是自己家吃都特別的有面子。
推薦菜譜：蔥油鳥貝
主要食材：鮮活鳥貝、小蔥、幹辣椒、蒸魚豉油、薑絲
製作方法：
1。鳥貝用剪子剪開去除裡面的泥沙和內臟，用清水搓洗乾淨。
2。鍋中燒水，水開後把鍋斷離火口，下入處理乾淨的鳥貝，鳥貝蜷縮變色後撈出用涼水過涼。
3。小蔥和姜切成絲碼放在鳥貝上，幹辣椒段剪碎碼在最上面，淋上蒸魚豉油，鍋中入油下入蔥段把蔥炸成金黃色撈出，蔥油趁熱淋在幹辣椒段即可。
購買鳥貝選擇攤主豁好的肉時，要用手去拍拍鳥貝，鳥貝的身體會收縮的說明是新鮮的，不會收縮的就不要購買了。
2。八爪魚
八爪魚是海邊常見的小海鮮，尤其是現在海水寒涼，八爪魚的肉質也變得緊實鮮嫩，這個季節可以說是食用八爪魚的絕佳時節。
推薦菜譜：韭菜炒八爪魚（八方來財）
主要食材：短腿八爪魚、韭菜、鹽、薑絲、一品鮮醬油、白糖少許、料酒
製作方法：
1。八爪魚把頭翻過來去除裡面的內臟和墨囊，加入鹽放入清水中搓洗去八爪魚觸腕上的黏液和泥沙，擠去八爪魚的牙齒後清洗乾淨撈出。
2。鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時把八爪魚入鍋焯燙至蜷縮變色撈出，迅速過涼水後控幹水分。
3。鍋中入油爆香薑絲，下入焯燙好的八爪魚翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油，下入切好段韭菜炒勻，加入鹽調味後即可出鍋。
八爪魚購買的時候可以去摸一摸，如果觸腕粘手的說明比較新鮮，八爪魚的八個爪子張開有八方來財的寓意，特別適合過年期間食用。
3。蟶子
蟶子是常見的貝殼類小海鮮，蟶子的肉質鮮嫩，回味還帶著一絲甜，是貝殼類海鮮中非常美味的一種。
推薦菜譜：小蔥拌蟶子
主要食材：鮮活蟶子、小蔥、幹辣椒、薑片、鹽、蒸魚豉油、料酒
製作方法：
1。蟶子入清水中浸泡刷洗乾淨，直至洗蟶子的水變得清澈後撈出。
2。蟶子入鍋中加入料酒、鹽、薑片和跟蟶子一平的水煮至蟶子開口關火，把煮好的蟶子取出去除上面黑色的紗線，用澄清的煮蟶子原湯把蟶子清洗乾淨。
3。蟶子掰去一半殼，把蟶子肉碼在蟶子殼上，撒上小蔥和幹辣椒，淋上蒸魚豉油後澆上熱油即可。
處理蟶子去沙是關鍵，可以把蟶子用淡鹽水養上一段時間，也可以把蟶子煮熟後取肉用煮蟶子的原湯清洗。
4。魷魚
魷魚是常見的深海海鮮，魷魚的肉質哏啾鮮美，吃起來鮮香有味，是特別受大家歡迎的海鮮品種。
推薦菜譜：炸魷魚圈
主要食材：魷魚、雞蛋、麵包糠、麵粉、鹽、料酒、胡椒粉
製作方法：
1。魷魚去除頭部和內臟只留魷魚筒，把魷魚筒上外皮的一層膜剝掉，洗淨後切成圓圈。
2。切好的魷魚圈加入料酒、胡椒粉和鹽抓拌均勻醃製20分鐘左右，使其充分入味。
3。把醃好的魷魚圈拍上一層乾麵粉，在雞蛋液裡滾一下，然後均勻的裹上面包糠。
4。鍋中入油，油溫五成熱時把做好的魷魚圈入鍋炸至金黃浮起撈出，待油溫再次升高後入鍋復炸至外殼酥脆撈出即可。
魷魚圈是孩子特別喜歡的美食，過年的時候可以一次多做一些，這樣可以讓孩子當作零食食用。
5。蝦怪（寄居蟹）
蝦怪是臘月和春季才有的海鮮，它粗大的夾子裡都是肉，吃起來要比螃蟹肉還要鮮甜，而且臘月到五一前的蝦怪肚子裡都是籽，吃起來特別香，是這個季節不容錯過的小海鮮。
推薦菜譜：清蒸蝦怪
主要食材：蝦怪、姜、蔥段、料酒
製作方法：
1。把蝦怪清洗乾淨，姜蔥切成大片放在蝦怪上。
2。蒸鍋裡的水中滴幾滴料酒，上汽後把蝦怪入鍋蒸至顏色變紅後關火取出即可享用。
蝦怪的尾巴上有根紗線，在食用時記得拽掉，以免牙磣影響口感。
6。毛蚶
毛蚶是冬季裡比較常見的貝殼類海鮮，大毛蚶的肉脆嫩鮮甜，用來製作刺身和涼拌菜都是不錯的食材。
推薦菜譜：菠菜拌毛蚶肉
主要食材：鮮活毛蚶、菠菜、薑末、蒜末、青芥辣、一品鮮醬油、香醋
製作方法：
1。毛蚶用小刀豁開取肉，把取出來的毛蚶肉去除黑色的內臟清洗乾淨，用刀片成薄一點的片。
2。鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時下入毛蚶肉焯燙至蜷縮後迅速撈出過涼，把洗淨的菠菜也入鍋焯燙至變色後撈出過涼。
3。把菠菜攥幹水分後切成小段，放上焯燙好的毛蚶肉，加入用姜蒜末、青芥辣、一品鮮醬油和香醋調好的料汁，上桌後拌勻即可享用。
這道菜嗆辣爽口，鮮香清談不油膩，特別適合作為下酒菜來食用。
以上6種小海鮮都是過年前後常見的海鮮品種，好吃又簡單易做，遇到了別忘買點給節日的餐桌增加點鮮味。