突然一個戛然而止，車停在一個單行道的中間，“到了麼，沒看到”。

但後面的車已經堵了一路，我們快速動身下車，在烈日下用手蓋著眼睛找路，透過一排銀杏的間隙，

「蜀惠香」儼然一個辦證大廳。

中午十二點的百花西路，安靜到像在午休，地面很暈眩，風有氣無力。

但是一推開「蜀惠香」的門，熱鬧到像一屋子的蟬在開會，重點是也沒有位置，

就很像婚禮來遲了的你，

張望半天不知該坐在哪裡。

典型的社群小館，「蜀惠香」看起來也比較穩重高冷，

迎客的只有一張特色菜小黑板。

然而就在我們看得饒有興致的時候，服務員橫衝直撞端著兩個盤子衝出來，

堵在門口的一群人慌亂到無路可走，

又退到門外。

我們被安排在一個方桌上，桌子都沒抹乾淨，

一群人就一屁股坐下生怕被搶走，

抬板凳的抬板凳，又眼疾手快跑到籃框裡添餐具。

紅色暗紋的花布鋪開，壓上一張方正的玻璃，擠坐在一起，有一種過年吃席的感覺。

大堂沒有界限，一整個鋪開，轉盤圓桌擺在角落，

但

牆上靠著一摞屏風，

應該是有需求的時候，會臨時搭建分隔出來。

裝修自然是沒有什麼裝修的，

連牆上掛的日曆都是三年前的，

沒換。

一邊被吧檯上的葫蘆吸引，一邊@彭主任 又使眼色，“你看夾選單的夾子”。

簡直是老古董，

以前小時候夾蚊帳用的木頭夾子，

有的已經被摸得黢黑，選單吊在空中，一直保留著那二年辰的風采。

猛然抬頭的@土豆兒 則是被一扇窗戶吸引，“剛好對著一棵銀杏”。

不大不小的窗戶，

把一棵銀杏就框在裡頭，

從裡面往外面看，自然清新的感覺，等到銀杏漸黃的時候，就可以推開窗了。

雖然餐廳裡面有點聒噪，但一坐下來，好像都能夠融入氛圍沉浸。

這裡出沒的年輕人少，往返大部分都是中年人，門口的電瓶車啾啾叫，

清一色的平頭哥老倌，

兩三個人一桌，標配是一壺小酒。

臉色緋紅，但不疾不徐，在白熾燈下捻一筷子又放下，

抿一口酒嘴巴一咧，

一隻手用來拍大腿，一隻手情到深處會在桌上點滑鼠。

敘舊的敘舊，吹牛的趁機吹牛，

反正都不想隨便打發掉一箇中午。

小說也是一道下飯菜，這可能也是我退休之後，養老生活模板之一。

手機架在支架上，讓脖子舒服，

站起身挑一碗喜歡的菜到自己碗裡，

不聞不問桌上的八卦，只盯到酒杯裡的刻度，準備續杯。

不愧是老派的川菜館，

連甩噹噹酒都有，

酒提子一進一出，剛好二兩。

比服務員金戒子搶眼的是，

酒罈子周圍一圈泡的二荊條，

色澤紅亮，像是被困的野獸，看起來清脆爽口，感覺放出來不得了。

酒罈旁邊靠著一間獨立的冷盤間，鍋裡的土雞沸騰冒泡，

案板上的白肉一片又一片。

拌一份，把門輕輕掩上，自己端菜上桌，等有人點冷盤的時候又徑直鑽進來，服務員與冷盤師，

身份可以自動切換。

聽到第二天要來吃，小雞胃@普卡 提前餓了一夜，

一路上

惦記著一盤肝腰合炒。

也如她所願，肝腰合炒第一個上桌，一看就要得，清花色亮，乾淨又利落，以為配菜會有木耳和芹菜，但確認一下，沒有。

胸有成竹，

做的是減法，

拈一筷子才明白，確實自有它的道理。

豬肝很嫩，嫩中又脆，看起來一疊一層，但又不會軟塌，黏連在一起。

有的豬肝勾芡過多吃起來會面，但這一盤肉質非常真實，

一定是搶到了大火爆炒的黃金五秒，

被馴服的很緊實不敢開腔。

美中不足就是腰花比較少，但光是豬肝都捨不得一口吞下，

一定要搭一口飯。

薑汁肚片的出現，沒有搶過肝腰合炒的風頭，甚至不像一道川菜，

畢竟清淡的保護色下看不到一絲辣意。

薑汁是薑汁，肚片是肚片，一眼都可以看穿，但一口下去層次卻意外的豐富，依次在口腔跑接力賽的是，

“辛，香，鮮，辣”。

肚片脆彈生津開胃，切得厚而不膩、薄而不散，口口生香過癮，

是

屬於耐吃的款式。

沒有人讓排行，@彭主任 主動跳出來給肚片頒獎，“我喜歡”，注意觀察他的挑菜軌跡，

每一道熱菜後必有一口肚片。

特色菜沒有什麼興趣，而後跟到上桌的，依然是人盡皆知的家常川菜。

從寫百年老店系列開始，

麻婆豆腐就成了考核的必點之一，

評價一個川菜的水平，就是要從傳統基礎下手，讓一桌大眾來投票。

但這一盤光是看外表就已經有點心動了，

豆腐有稜有角，醬汁濃郁澤潤。

雖然沒有鼓著油泡，但是鍋氣十足，用勺子溫柔一撥開，

一縷煙飄了起來。

豆腐順滑鹹香，但燙口，用筷子一點一點划著吃，湯汁見縫插針裹住米飯，麻與辣棋逢對手，

可以排進吃過的麻婆豆腐前三。

回鍋肉的出現，喚醒了一桌人的相機，@土豆兒 才捻起來，

“等一下，莫動”。

回鍋肉的半肥瘦很巴適，

應該選的是二刀肉，

肥瘦比例相見甚歡，肉炒得有點微焦起卷，保留了幹香，但絕不幹柴。

豆瓣與蒜苗，

一個提香一個降膩，

但都是懂事的配角，對回鍋肉保駕護航。

家常魷魚的存在感，一開始以為輸在起跑線，

“哪個點了一盤……腰片麼”。

但薄如蟬翼的魷魚，

應該改名叫功夫魷魚，

光是切片這一步就淘汰了99%的店，薄片魷魚確實不起捲了，一整個躺平在盤子裡。

筷子不自覺會撩動一下，裹上醬汁帶走，脆不是特別脆，鮮是淺嘗輒止，就像遇到了一個渣男，

口感是熟悉又陌生。

我一個不愛吃海鮮的人，都愛上，

一整個打碎重新排列組合，

是驚喜，就是可惜了一大盤香辣回甜的醬汁，想吃魷魚面。

如果非要說特色菜的話，菊花魚算一道，

主要是沒有搶到豆瓣魚，

想說平替一下。

結果菊花魚一端上來，所有的菜都要為其讓路，很旺實的一盤子，

看一眼

魚的身體已經變成了一朵一簇的菊花，

菜名沒有說謊。

雖然是花，但來勢兇猛，炸得耀武揚威，

每一個鱗片都是在油鍋裡大鬧過的勳章。

場面悲壯但是食慾大開，魚肉裹上面粉，

一口下去酥中帶一個魚肉夾心，

連似有若無的刺都已經炸透，吃起來爽脆化渣。

從清澈的水裡一躍到了金黃的湯汁，感覺像表演了一個穿越定格藝術。

湯汁是糖醋，不完全是醋，

感覺有鮮榨檸檬汁的酸，

也不應該是白糖，上色上得如此好，又安穩掛在魚身，熬過的老冰糖。

極具觀賞性的魚，可以想象一勺糖醋熱油潑上去的畫面，怪美的，

也怪好吃的。

別個是吃到碗裡看到鍋裡，我們是吃到桌上，盯到下一桌好久走。

人多，桌子比較小，一心只想換到大的圓盤桌上，於是在突然一聲號令下，

一群人

開始手忙腳亂地運菜，

每個人都喪失了表情管理。

重點很好笑的是，一大哥衝進來有點冒火，

“嘿，那一桌是我們的”。

一邊苦口婆心解釋，

一邊瞄到了他手裡抄了一瓶白酒，

不是來砸頭的，是往嘴裡咂的，自帶最佳伴侶入場，是一種尊重。

而我們的尊重，筷子不停，光碟行動，轉盤不需要轉動，

所見即所得。

價效比還可以，

特色菜相對偏貴，

但吃下來人均也就四五十，正常消費。

菜品味型比較豐富多變，不強調川菜的麻辣，

而是經典詠流傳，

也不跟風掉入流量陷阱，不將川菜垂直歸類，格局是百花齊放。

所以基本上吃下來，

沒有任何負擔，

不鹹不淡不辣不麻不油不膩，門檻是老少皆宜。

退休的中年人一拍屁股，又轉身走入茶館，繼續沒有結束的話題，摸魚的年輕人沿著河邊走一走，

但

三角梅怎麼還在開。