新京報訊（記者 陳琳）想開一間餐飲店，但不知道如何設計、佈局；食品經營許可法律法規條款太多，看不懂……對於經營者來說，這些困擾他們已久的問題，被一款“餐飲開店掌中寶”小程式解決了。10月18日，記者從北京市市場監督管理局瞭解到，“餐飲開店掌中寶”9月30日在微信公眾號“北京市場監管”正式上線後，截至今天，瀏覽量已超3。2萬人次，想了解開店流程只需動動手指，還有近百張實景示例圖可供經營者參考。

經營者諮詢最多的問題：開店政策、如何佈局

經營者在開餐飲店過程中，諮詢最多的問題是什麼？為什麼想到要推出“餐飲開店掌中寶”這項服務？北京市市場監管局餐飲處副處長王雪蓮介紹，2020年，北京市市場監管局出臺了3個餐飲環節的地方標準，開發這個小程式，將地方標準電子化的初衷，也是為了讓地方標準更好地被利用，讓標準更直接、更實用、更親民。

“餐飲開店掌中寶”場景佈局設定頁面。“餐飲開店掌中寶”小程式截圖

“經營者在前期開店時，諮詢最多的就是開店政策、如何佈局設計等問題。”王雪蓮說，在日常許可審批工作中，發現主要存在這些困惑：不知道餐館如何設計、如何佈局；不知道餐館需要哪些裝置；不清楚各類食品的加工流程；不知道或者看不懂許可法律法規的要求。很多人圖省事兒都找代辦，本來想花錢買省心，但有時事與願違。

其實，經營者困惑的這些問題，在2020年北京市市場監管局釋出的3個餐飲環節地方標準中都可以找到答案。這三項地方標準分別是《餐飲服務單位餐飲服務場所佈局設定規範》《餐飲服務單位從業人員健康管理規範》和《餐飲服務單位餐飲用具使用管理規範》。

為幫助申請人瞭解餐飲服務場所佈局的總體要求、區域劃分原則，北京市市場監管局業務部門和宣傳部門合作，決定開發一款“餐飲開店掌中寶”，對申請人開店給予幫助：提供各類食品的加工流程圖；根據加工製作流程，提出各操作間裝置設施的設定要求；為不同型別、規模的餐館提供多種食品處理區的佈局示意圖。讓申請人在使用中理解學習標準，把標準作為工具書隨時翻閱，便捷科學地指導他們按照標準要求進行佈局設定、人員健康管理和餐具使用管理等項工作。

從使用者體驗出發：儘量降低使用心理負擔

在開發過程中，開發團隊從需求設計、路徑規劃、使用者體驗、素材拍攝等諸多環節，對三項餐飲地方標準進行梳理提煉，遵循讓使用者只做“選擇題”、少做“填空題”、不做“簡答題”的原則，把使用者使用掌中寶的心理負擔降至最低，並全程邀請知名餐飲企業工作人員結合北京市餐飲企業現狀，提出修改意見和建議。

製作過程中，開發團隊考慮的重點是：三項標準特別是佈局設定標準中涉及共三類、數十張佈局圖，相關文字說明也比較龐雜，對於每一張佈局圖和流程圖都需要設計堅實的邏輯對應規則，即使用者需要選擇輸入哪些個性化資訊對應哪張圖。佈局設定標準中包含大量相關術語、佈局圖中元素要求等文字，也需要巧妙取捨並安放到這數十張圖中的合適位置。此外，程式中還應包含數十張的實景圖並與當前推薦給使用者的佈局圖相對應，實景圖的展示方式和對應規則也需要明確清晰。人員健康和餐具管理標準基本為純文字內容，需要設計使用者互動和影片等內容，以提高使用者的可讀性和實用性。

為此，開發團隊進行了細緻梳理，根據標準原文，以經營面積150平方米為區分。小於150平方米的，按照經營類別推薦佈局圖；大於150平方米的，按照經營專案的累加進行推薦。

“餐飲開店掌中寶”場景佈局設定頁面。“餐飲開店掌中寶”小程式截圖

邏輯關係“從大到小”：從整個後廚的佈局到其中一個操作間（區域）。到了這個操作間（區域）內，再依據不同的加工製作流程進行細化。

根據申請人選擇面積及經營類別，推薦不同的C類圖（食品處理區佈局）43種，再由C類圖細化到D類圖（各操作區域佈局），一共167種。從D類圖細化到A類圖（加工製作流程），一共26種。最終是236條路徑。

明年還將釋出三項地方標準，將“同題操作”

據介紹，目前北京市市場監管局還有三項地方標準正在制定中，預計明年釋出。釋出後也會轉化成電子版本，以使用者需求為指引，實現標準圖文的精準私人定製化推送，提高標準的實用性和互動性，讓目標使用者真正對標準感興趣，在日常使用中用標準學標準，加深對標準的理解和忠誠度。

近年來，北京市市場監管局多舉措改善營商環境，從簡化許可審批程式、減少許可材料、實現全程網辦等多方面採取措施便民利民。

今年4月份，北京市市場監管局等7部門釋出《關於深入推進企業開辦便利化深化企業開辦一網通辦的通知》，推出北京市開辦企業4。0版政策，從一網通辦再提升、身份認證再最佳化、員工登記再簡化、開戶服務再提速、電子應用再拓展等五個方面進一步推進企業開辦便利化。北京企業服務“e窗通”微信小程式應用上線，開辦企業的相關服務實現了PC端和移動端手機端均可全程辦、“掌上辦”。

新京報記者 陳琳

見習編輯 劉茜賢 校對 劉越