掛麵得名於溼面掛在面杆上晾乾，又稱滾面、乳酪面等。年產量約160萬噸，是中國各類麵條的產量

銷售範圍大，品種繁多。麵條有很多種，通常根據麵條的寬度、使用的麵粉等級或新增的配料來命名。

襯管的分類

小麥粉按分類：復強粉、標準粉、標準粉

根據麵條寬度的不同：龍鬚麵或銀面、細面、小寬面、中寬面、特寬面或玉帶面

按新增劑種類分類：雞蛋麵、牛奶面、綠豆麵、番茄醬面

1。 蔬菜麵條，是指將麵條加工成蔬菜粉/蔬菜液，具有豐富的營養，綠色美觀，味道鮮美，是很多

消費者喜歡吃的方便食品。

2。 五穀面採用現代生物學的獨特技術配方，將玉米、高粱、小麥、小米等製成。大米和米粉的生物變性

形成後的一種非油炸泡麵，生產工藝獨特，但操作簡單，色澤自然，韌性有彈性，烹飪不易斷裂

條狀湯料，只需在溫開水或沸水中浸泡1分鐘即可食用，並放置2小時無需攪拌湯料，無糊狀，質量遠優於泡麵。

3。蛋面是一種以麵條、雞蛋、蔥姜、醬油、鹽、醋、芝麻油為主要配料的主食。

麵條乾燥是整條生產線中技術含量較高的工序，它與產品質量和生產成本有著非常重要的關係。糕點的製作。

有兩種乾燥方式：自然乾燥和乾燥

自然乾燥是在相對溼度為60% ~ 80%，氣候溫暖（溫度不低於20℃）的地區或季節，將溼麵條掛在吊杆上自然乾燥。由於乾燥時間長，所以產品質量好，不易出現油酥。這條法律經常被中國人使用。

乾燥室可分為固定式和移動式兩種型別。前者由懸掛杆固定。麵條掛在掛杆上，用熱風送至烘乾室烘乾，屬於間歇式生產。移行乾燥是在隧道乾燥室內進行的連續乾燥方法。

乾燥裝置由鼓風機、散熱器、熱風管、擴散風機加溼器等組成。移動裝置由機架、鏈條、鏈輪、傳動軸、電機等組成。將麵條掛在樹上，進入乾燥室，在乾燥室中緩慢移動，以滿足乾燥要求。

前者的特點是溫度低、溼度大、速度慢、分段長。麵條從架子上吊到晾衣架上。麵條應移動400米左右，乾燥時間長約SH，懸掛麵條質量好