現在年輕人喜歡追逐門庭若市的網紅店，大貓更喜歡那些藏在犄角旮旯裡、只有當地人才知道的蒼蠅館子。它們可能用餐環境不是那麼優雅，但味道卻不差，值得新來的大家像掘寶一樣，往店裡跑一跑，吃一吃。
今天大貓就給大家推薦5家自己常吃的蒼蠅館子，也許吃著吃著，你就可能跟大貓一樣愛上它們。
一家只賣早餐的熱乾麵店
開在六廠前街的這家熱乾麵店，已經開了30多年了。可能是鄭州最任性的熱乾麵店，早上6點開門，大概到9點左右就關門，只賣早餐。
對於第一次來吃的人來說，這家店不太好找。從建設路六廠大門進入，大概有200米紅色房子處，看到有人排隊直接進就可以了，不要妄想找門頭，這家店沒有。
名字起得也隨意，因為老闆就叫小紅。在排隊的時候你應該能聽到很多人在叫“紅姐，今天來個大份”“紅姐，兩小份帶走”，基本都是熟客。
別看一碗普普通通的熱乾麵，配菜豆芽、鹹菜丁、蔥花，加幾勺芝麻醬，裡面也是有大學問呢。
老闆說跟其他店裡多是買的半成品面不一樣，他們家的面都是在每天開門前完成煮麵、撣面、晾面的工序，所以吃著比較勁道。
芝麻醬也是搭配大料炒製出來的，只有幾勺醬味道就足夠。
吃麵要趁早趁熱使勁拌，不然可能就拌不開了，每根面上都要掛上醬，剛開始可能沒感覺，越吃越香。麵條略有點幹，一定不能錯過免費的鹼麵湯。
熱乾麵分大中小三種規格可選，量給的很足，一般人選小份足以，我跟朋友一大份分著吃也能吃飽。
店名：小紅熱乾麵
地址：六廠前街63號樓
人均：8元
在鄭州吃到地道的桂林米粉
喜歡嗦粉的大貓，去了一趟廣西之後，就一直心心念念那邊的桂林米粉，朋友推薦說工人路上有家廣西人開了20年的老店，是鄭州少有的地道米粉。
大貓衝過去好一頓找終於找到了這家簡單的只有“桂林米粉、過橋米線”八個字的店，工人路看過去只是視窗上有一個小小四個字，需要進入小區才能進到店裡。
老闆是廣西人，說的是典型的南方普通話，溝通上需要多一點耐心。
推薦傳統的拌粉，滷水加上酸豆角、香菜和臘肉，粉的口感不錯，沒有那種膠質感，接近在廣西吃到的拌粉感覺。
不過建議口味淡的人提前跟老闆說少加點滷水，會有一丟丟鹹。
還有一個必點的三鮮過橋米線，米線可以選擇粗的或者細的，湯底是熬好的雞湯很鮮，我把湯喝完了。最後，他們家的辣椒很香，但是非常辣，加辣椒的時候一定要注意。
店名：桂林米粉
地址：工人路52號（工人路與中原西路向北50米路東）
人均：13元
肥腸更好吃的牛肉麵
鄭州這家川渝風味的牛肉麵，老闆是地道的重慶人，每天光面就能賣上千碗麵，飯點去的話基本不會有空位。
大貓在下午3點多到店，不大的店面坐滿了人，點完飯之後等了10多分鐘才有了拼桌位。
點了經典的牛肉麵和肥腸面，細白筋道的麵條配上紅油湯汁，再點綴上嫩色的蔥花，熱氣騰騰一碗麵，看著就讓人胃口大開。
面用的是圓細面，吃起來特別入味。
非常驚喜的是他們家的肥腸，一份普通的小碗麵15塊錢，裡面的非常多肥腸，處理的非常好，每個都飽滿油亮，吃起來軟糯又沒有一點怪味。如果不是怕吃不完浪費，我肯定會單點一份50塊的肥腸吃。
相比之下，牛肉就顯得比較普通，雖然也是軟爛入味，遠沒有肥腸驚豔，如果想兩個都嚐嚐的話可以選兩摻哦。
店名：胥佳燒雞公牛肉麵
地址：新圃西街14-5號，近京廣路鞋城
人均：22元
沒有名字的砂鍋麻辣燙
沒有名字的一家店，招牌上簡單直接地寫著“砂鍋麻辣燙”，是這次探店裡少有的新店，一次下班偶然吃過，沒想到會成為我經常光顧的店。
老闆非常內斂，不太像一個生意人。除了在選完菜之後詢問一下口味和忌口，基本再無交流。店裡的其他食客好像跟老闆一樣的性格，小小店裡非常安靜。
選菜區就在結賬臺的右側，菜品不是特別多，勝在食材比較新鮮。素菜裡有一個叫面藕，一定要記得選，看起來像麵筋，吃起來有點銀耳的口感，特別是吸滿湯汁之後，軟軟糯糯的。
選好後是在砂鍋裡煮的，做好端上桌的時候還咕咕冒泡，看上去很有食慾。主食可以選泡麵、燴麵、粉絲等。泡麵一定要交代老闆不要煮的太狠，上桌後第一口吃泡麵，還帶著一點點的脆感，剛剛好。
普通口味建議選微辣就好，味道剛剛好。朋友選擇香辣味，會覺得稍微有一丟丟鹹，一丟丟油。
餐桌還有芝麻醬、麻油等調味料，可以自己再調個蘸料吃，這個很不錯，不過個人覺得要是再有一點兒蒜蓉就完美啦。
店名：砂鍋麻辣燙
地址：高新區升龍又一城AB區南門向東50米
人均：20元
開在自己家裡的空心涼麵
這是一家需要老顧客帶著才能找到的店。已經開了20多年的老店，很多人從小吃到大。
原來是在光彩市場旁邊的一條小吃街上，後來沿街商鋪“住改商”整改，老闆就把店搬到了自己家。
不知道是不是因為開在自己家的原因，這家店在短影片平臺火了起來，儘管非常難找，每天還是客流量很大。
必點的空心涼麵跟我們常吃的那種黃色的涼麵不一樣，口感爽滑筋道。點了最喜歡的酸甜辣口味，不是那麼甜，撒了很多芝麻，能吃到芝麻的香味，是我喜歡的味道。
不過吃麵的時候一直在看是不是空心，吃到最後也沒看出來哪裡是空心了。
店名：空心涼麵
地址：二七路光彩市場
人均：9元