豆角肉沫湯麵，味道鮮美，吃了之後胃暖暖的

不知道是工作壓力大，還是人們漸漸的更喜歡簡單的生活，很多在城市生活的人都想到農村或者是山裡，過那種自己自足的生活。家裡有一個小菜園，種上一點菜，平時就可以吃自己院子裡種的菜，過上“短籬垂豆角，破壁上苔衣”的生活。豆角是很好種植的一種蔬菜，而且豆角能做好多美食，就連一碗麵中加入了豆角，立刻有了好味道。

這次做的豆角肉沫濃湯麵，用的豆角學名叫豇豆，有些地方管這種豆角線豆。豇豆是維生素C含量很高的蔬菜之一，經常吃一些豇豆能夠提高人身體的免疫力，對於預防感冒有一定的作用。豇豆可以做成泡菜，或者上鍋蒸一下也很好吃。用來加麵條也是很好的選擇，豆角肉沫濃湯麵的主角就是豇豆，一碗熱麵條吃完會讓身上變得暖呼呼的。

【菜名】豆角肉沫湯麵

【所需配料】：豬肉末、豇豆、麵條

【烹飪過程】：

步驟一、先準備好幾根豇豆把它們洗乾淨擦乾水分，切好的豬肉末大概要150g，還有一小袋掛麵。

步驟二、先來炒香肉末，很多人不喜歡吃肥肉，尤其是肉末裡面加了肥肉不好往外挑，所以直接選擇豬裡脊或者瘦肉切成肉末。鍋中加入植物油，油熱了把豬肉末倒入鍋中翻炒。

步驟三、肉末下鍋後，把蔥花、薑片和蒜片也下鍋，將肉末和蔥薑蒜用油炒香。

步驟四、炒到出香味後加入老抽一勺翻炒，香味更加濃郁。

步驟五、加入老抽後再加醬油，這個時候醬香味非常濃郁。

步驟六、加醬油炒幾下，把喜好切好的豇豆下鍋，豇豆注意切成小丁，和肉末翻炒到豇豆顏色變深。

步驟七、不用炒太長時間，感覺豇豆已經微熟後，在鍋裡面加入清水。

步驟八、清水下鍋後，開大火來煮，一直要把鍋中的水煮開。

步驟九、水開把掛麵下鍋，把鍋裡的麵條煮熟，煮麵的時候儘量不要離開以免鍋中的麵湯撲出來。麵條煮好後將麵條先用筷子夾到挖中，在盛上鍋中的麵湯澆在上面。

【烹飪技巧】：

1、麵條可以用掛麵，或者是切面手擀麵都可以，看家裡用哪種麵條做起來更方便。家裡儲備一些掛麵很有必要，掛麵和泡麵一樣便於儲存，而且掛麵相比於方面來說更加健康，而且煮掛麵並不比煮泡麵費事。

2、最後出鍋的時候，嘗一嘗湯的味道，因為家了醬油和老抽如果感覺淡加點鹽，味道正好就不用格外加鹽。

3、煮麵條的時候要注意，麵條要徹底煮熟後再出鍋，麵條也儘量不要煮太久，如果麵條煮的太過軟爛就會沒有嚼勁。

4、豆角肉沫濃湯麵的豆角可以用豇豆，也可以換成芸豆，這兩種豆角都屬於久煮不爛的食材，適合拿來做湯麵食用。熱乎的湯麵在食用的時候，加點陳醋和辣椒油味道更好，想要暖胃還可以加點胡椒粉。