寒冷乾燥的冬天，給家人準備飯菜時，可以燉上一鍋熱氣騰騰的牛肉，不僅營養豐富，而且味道鮮香，能夠很好的為身體補充足夠的能量。燉牛肉時適合搭配的蔬菜有很多，像蘿蔔、土豆都是不錯的選擇，但最近我發現了一種鹼性食物，用來燉牛肉那味道更是一絕，家人吃過都說比蘿蔔、土豆還要香，好吃到停不下來！

這種營養價值很高的鹼性食物，就是我們在冬天很常見的根莖類蔬菜——芋頭，這個季節的芋頭價格便宜，品質極高，燉好之後口感軟糯，適合全家人食用。家裡的老人常說“冬天要多吃白色食物，能夠滋養潤燥，對身體大有益處”，這裡的“白色食物”就包括芋頭、蓮藕、山藥、百合、白蘿蔔等等，條件允許的話可以準備一些給家人吃。

芋頭燉牛肉這道菜色香味俱全，乍看起來像烹飪難度很高的大菜，但其實它的做法特別簡單，只要按照步驟一步步操作，廚房新手也可以大膽嘗試。下面，我就把這道菜的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以學起來！

【芋頭燉牛肉】的具體制作方法

【食材準備】：

牛肉500克、芋頭300克、生薑、香蔥、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、蠔油、鹽、糖、燉肉香料包（香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒、幹辣椒）

【製作步驟】：

1、製作這道芋頭燉牛肉，用到的主要食材就是牛肉和芋頭，我家人不太愛吃肥肉，所以我選擇的牛肉比較瘦，如果想吃得更香一些，也可以選擇牛腩肉。

2、牛肉切成大塊，放入清水中焯燙一下，水中加入少許料酒和薑片，這樣可以去掉牛肉中多餘的血沫和雜質，焯燙好後撈出控幹水分備用。

3、芋頭清洗乾淨泥土，削去外皮，芋頭的黏液粘在面板上容易發癢，可以用少許白醋沖洗，能夠緩解發癢的狀況，芋頭削好後切成大塊，浸泡在清水中備用，這樣芋頭不容易氧化發黑。

4、鍋中燒熱油，煸香薑片，之後把牛肉倒入鍋中，再加入少許料酒翻炒幾下，這樣可以去掉牛肉的腥味。

5、牛肉炒香後，加入生抽、老抽、豆瓣醬、蠔油、鹽、糖調味上色，經過翻炒後，牛肉呈現出紅亮的醬色，看起來很有食慾。

6、燉牛肉的時候直接加入開水，這樣可以加速油脂融化，燉出來的湯汁也會格外濃郁，燉肉時放入香料包，能夠起到很好的提香增鮮的作用，開小火，把牛肉燉煮大約1個半小時左右，就能夠燉得酥爛入味了。

7、牛肉燉透後，把準備好的芋頭放入鍋中，和牛肉一起再燉煮30分鐘左右，這樣芋頭就能夠充分地浸滿牛肉的湯汁，口感軟糯，鮮香入味。

8、芋頭燉熟後，開大火把所有食材一起快速翻炒幾下，把湯汁收得更加濃郁一些，出鍋前撒上一把香蔥碎，瞬間就香氣四溢。

這樣一盤美味的芋頭燉牛肉就做好了，以前我家燉牛肉大多是用土豆或者蘿蔔，但在嘗試了芋頭之後，全家人都喜歡上了這個味道，孩子更是愛不釋口，隔三差五就點名說想吃這道菜，用燉牛肉的湯汁拌米飯，孩子自己就能吃下一大碗。

冬天正是給家人進補的好時候，時間充裕的話別忘了給家人做上一鍋美味的芋頭燉牛肉，營養均衡，做法簡單，為家人補充足夠的能量，增強體質，平穩過冬。