冬至過後， 進入一年中最寒冷的數九寒冬，俗話說， “三九補一冬，來年無病痛”，對於崇尚冬補的國人來說，冬季是進補的最佳時節。說到進補， 很多人腦海中跳出的是“葷食”，認為大魚大肉才是最好的補品，冬季要多吃牛羊肉多喝雞湯。事實上，現代不少人都處於亞健康狀態，還有著三高的困擾，因此冬季進補不一定非要吃葷，素食更利於身體健康，一樣的具有進補功效。
今天就給大家分享一道滋補的素菜小炒——鮑汁蠔油山藥杏鮑菇，主要食材是山藥和杏鮑菇。 山藥自古以來就被視為物美價廉的“補”品， 其性平味甘，補而不膩，香而不燥，常吃具有滋補強身，延緩衰老，健脾養胃，益智健腦，降血糖，瘦身養顏等功效。山藥好吃又便宜，人人都吃得起。冬天土豆南瓜靠邊站，最該多吃的菜是它，潤肺補脾胃，不吃可惜了。
杏鮑菇是菌菇的一種，味道鮮美，營養極其豐富，常吃具有增強免疫力，潤腸通便，排毒養顏，健脾開胃，降壓降脂，強身健體等功效。將這兩種素菜食材搭配一起炒，再加入少許鮑汁蠔油汁來增香提鮮， 不到五分鐘就能上桌，滋補又營養，鮮美開胃下飯香，寧可不吃肉也要吃它，棒極了。下面就來分享這道家常小炒的具體做法吧。
【鮑汁蠔油山藥杏鮑菇】
原料： 鐵棍山藥 1根 杏鮑菇 1根 紅椒 半個 鮑汁蠔油汁 1勺 蔥花 油鹽 適量
製作：1。 準備好原材料； 2。 燒鍋水加入少許鹽； 3。 將鐵棍山藥片放入鍋中焯煮兩分鐘後撈出備用； 4。 燒熱鍋放入適量的油，加入杏鮑菇片進鍋翻炒至微微發軟； 5。 加入焯好的山藥片進鍋翻炒兩下； 6。 加入少許生抽進鍋； 7。 加入適量的鮑汁蠔油汁； 8。 再加入少許紅椒片翻炒兩下； 9。 最後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可；
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鐵棍山藥正宗河南焦作
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10。 盛入缽中，撒上蔥花即可。
小貼士：1。 提前將鐵棍山藥片放進鍋中炒煮兩分鐘； 2。 先用少許油煸炒杏鮑菇片，炒至微微發軟； 3。 再將焯好的鐵棍上藥片一起入鍋翻炒，加入少許鮑汁蠔油汁燜煮2分鐘； 4。 加入紅椒片是為了給菜品增色，微微變色後加入鹽調味即可。
