文/周建苗

潮汕俗語有“老實過鱟［hòu］”“好好鱟，刣［zhōng］，刮削物的意思］到屎流”。鱟，亦稱馬蹄蟹，肢口綱劍尾目海生節肢動物。在我國主要分佈於廣東、廣西、福建沿海海域。雖然稱為馬蹄蟹，但它不是蟹，而是一類與三葉蟲（現在只有化石）一樣古老的動物。所以，鱟有“活化石”之稱，也是瀕危級國家二級保護動物，所以不能吃鱟、不能買賣鱟、不能捕鱟，也必須保護鱟的棲息地。不少漁民無意捕到，會自覺放生。

鱟，有“海底鴛鴦”之說。鱟對自己的伴侶忠貞不二。雌雄結為伴侶，就像鴛鴦一樣，形影不離。雄鱟總是趴在雌鱟的背上，雌鱟總是揹負著雄鱟。所以，每次捕捉到鱟的時候，總是會捉到一對。“老實過鱟”，指的是鱟遊動緩慢，容易捕捉。引申義是一點心思也沒有，太好捉弄了。那麼“好好鱟，刣到屎流”，又是什麼意思呢？

以前海邊的鱟很多，未列入保護動物時，是可以食用的。其實，鱟幾乎是沒有肉的。殺鱟，取卵、取肉、取膏、取血是需要專業手法的。不懂殺鱟的人，在刣鱟時如果不小心把其內臟屎囊弄破，糞便流出來，汙染了鱟肉、鱟血、鱟卵、鱟膏等，再怎麼清洗都會有臭味。

“好好鱟，刣到屎流”，說的是不懂刣鱟的人，把鱟搞臭了。也指好的東西被胡亂地糟踏了。當然，還可說是一件簡單的事情，由於方法不對，只會越弄越糟。提醒人們，不管做什麼事，都要保持清醒的頭腦，講究方法。這便是“好好鱟，刣到屎流”的由來。

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