作者：清風靜入夜

大家好啊，我是清風靜入夜，誠摯邀請關注我，一起分享好吃的，好喝的，好用的，好玩的，值得的！

今天我們來做一道珊瑚魚，就不賣關子了，哪三句話溫暖整個冬天呢？

一、吃了沒？

二、沒吃來我家吃！

三、好吃不？下次再做！

首先是找一條草魚。

當然用別的類似差不多的魚代替也可以。

再找一個水滴青的磨刀石，把菜刀磨鋒利，正面磨了反面磨。

準備好胡蘿蔔、生薑絲、麵粉或者澱粉等。

買麵粉的時候也沒有關注過高筋中筋低筋，基本上是個麵粉就可以。

先用菜刀將魚切成適合的大小片片。

注意是從魚肉切到魚皮，但不要切斷。

然後再用片片改為條條。

初步加工完成的珊瑚魚用調料入下味，什麼調料取決於自己喜歡什麼味道，放些胡椒啊，生抽啊，生薑去腥啊都可以。

等大概十幾分鍾以後將一整片魚放到澱粉或者麵粉裡面裹均勻。每一小條魚肉都儘量裹好澱粉或者麵粉。

略等幾分鐘，把裹好的魚提起來，抖一抖，把多餘的麵粉抖下去。

油溫燒到感覺可以的溫度，然後就開始用油發魚。

可以發至米白色就弄起來，或者發到金黃色再撈起來。

有興趣的同學可以等待魚稍微冷卻以後二次下鍋，據說這樣會更脆一點。

裝好擺盤。

用番茄熬好汁，再調好味道，淋上去。

如果火候足的話，據說魚刺都可以做酥脆。

為啥說是兩吃呢？因為可以搞成糖醋味的，也可以做成椒鹽味的。

用剩下的油發一下魚塊和茄子。

好吃。