近日，“湖南一年吃掉330萬噸辣椒”的話題衝上了微博熱搜，有媒體表示，湖南人一年要吃掉330萬噸以上的辣椒，人均每年要消費辣椒100斤。湖南人吃辣到底有多厲害？中國最能吃辣的省份就是湖南嗎？

人均每年要消費100斤辣椒？

資料有這些來源

2019年，湖南有媒體報道了一組湖南省農業農村廳提供的資料，稱全省辣椒播種面積180。34萬畝，總產量322。1萬噸，其中鮮食鮮銷252。09萬噸，鮮食鮮銷約佔總量的八成。以當時常住人口6600萬計算，湖南人均每年要消耗掉38公斤鮮辣椒。

2020年8月31日，央視財經報道：“湖南也是辣椒消費大省，每年人均消費的辣椒量在100斤左右。”

2021年，湖南省蔬菜研究所所長李雪峰在接受採訪時表示，據不完全的統計（不少鄉村自種自吃，種植面積零碎，難以精確統計）湖南人均每年至少能吃掉100斤辣椒（鮮+幹辣椒）。

而根據湖南省制定的“湖南辣椒”品牌建設規劃（2020-2022年），到2022年，全省辣椒種植面積將達到250萬畝，總產量400萬噸，並實現湖南辣椒產業總產值300億元。2021年，湖南省常住人口為6622萬人，如果“規劃”中的400萬噸辣椒總產量全部實現，並保持八成的產銷比，那麼湖南的人均辣椒消耗量確實可以達到100斤左右。

湖南人有多能吃辣？

吃出了一系列“辣椒之最”

“酸辣”“麻辣”“鹹辣”“鮓辣”“油辣”“鮮辣”……在湖南，你可能想不到，辣椒能有多少種形態。剁辣椒、辣椒油、辣椒灰、酸辣椒、爆辣椒、燒辣椒、擂辣椒……在湖南，你可能想不到，辣椒有多少種做法。湖南人吃辣有多厲害呢？

辣有個標準，叫

史高維爾指數（SHU）

，是國際通用的辣度單位，1912年由美國科學家韋伯·史高維爾制訂，史高維爾指數越高代表越辣。湖南農業大學戴雄澤老師介紹，湖南人追求的不是猛辣，而是香辣。一般而言，湖南人所能接受的辣椒辣度在5000-10000史高維爾之間。這個數字，對於不吃辣椒的人來說，已經是猛辣了。

一般家常菜裡面的青椒、杭椒這類的辣椒，史高維爾指數在0~500SHU之間。

湖南名菜剁椒魚頭，原料就是產自湖南的線椒，史高維爾指數在1000～2500SHU之間。

平常常見的豆豉辣醬、剁椒醬、蒜蓉辣醬、韓式甜辣醬，它們的高維爾指數在一般都是在2000SHU左右。

川渝地區的辣子雞、麻辣香鍋、紅油火鍋等，辣度就上升了一個級別，史高維爾指數在5000～150000SHU之間。

而在中國的火辣排行榜前列的，還有海南的黃燈籠辣椒和雲南“涮涮辣”，它們的史高維爾指數都在100000SHU以上，雲南德宏的“涮涮辣”史高維爾指數可達400000SHU左右。

△圖：中國國家地理

覺得湖南的辣椒中心地位動搖了？別急，根據中國國家地理資料，

湖南還有一系列“辣椒之最”：

中國最大、世界第二的辣椒種質資源庫；湖南血統的“湘研辣椒”，是世界上種植面積最大的辣椒品種；湖南出身的辣椒種子，最高時佔據了全國辣椒種植面積的80%；據亞洲及太平洋地區種子協會調查報道，湖南是世界上最大的辣椒種子供應中心……目前，湖南省辣椒種質庫，儲存有辣椒種質資源約3600份。

歷史上，湖南是中國最早的嗜辣地區，影響巨大的辣椒傳播中心。現在，湖南是中國辣椒的種業中心。擁有中國最大的辣椒種質庫的湖南，依然在為辣椒的發展提供源源不絕的動力，成為辣椒真正的“中國故鄉”。

△圖：視覺中國

哪個省份最能吃辣？

不服來辯！

在“湖南一年吃掉330萬噸辣椒”的新聞評論區裡，網友們為哪個省最能吃辣展開了大辯論。

很多網友力挺湖南——

@楓橋夜泊季：湖南人真的是太能吃辣了，絕對的吃辣大省。

@色彩斑斕曦：湖南吃辣椒真的是太厲害了，在那裡呆過真的是頗有感觸。

@磨人津：湖南必須是最能吃辣的省份。

也有網友認為是江西、四川、重慶、貴州——

@小哥你好我是大哥：我們江西菜看著辣椒不是很多，但真的巨辣巨好吃！

@Kitsch努力加餐飯：感覺貴州人蠻能吃辣的。

@熱心市民小汪求好運：四川，四川人吃到不辣的會哭，真的。

@陸陸得露2：反正我一個四川人是比較服重慶的。

還有網友提名雲南——

@香草吧噗圈：想找一條雲南的硬是沒找到，其實雲南人也很能吃辣，雲南的辣不在多而在辣度，各種魔鬼辣指天椒一個頂十個。

@怪談聽多了難免遇見鬼：雲南朝天椒不配擁有姓名嗎？

你覺得哪個省份最能吃辣？你最難忘的一次吃辣經歷是什麼？不服就來辯一下！

瀟湘晨報記者周盾綜合報道

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