很多人喜歡吃湯圓，特別是南方的小夥伴，每到冬天就經常能見到各種湯圓的影子，薑汁湯圓，酒糟湯圓，又或者在紅豆沙或者綠豆沙里加入湯圓當甜品，口感細膩，軟糯香甜，看著也討喜，白白胖胖，圓潤可愛。

如今大家想吃湯圓，也不用自己買麵粉回來做了，超市裡有各式各樣的湯圓，口味也很多，除了傳統的花生芝麻餡之外，還有水果餡，肉餡，直接裝成一包一包速凍著，買回家直接下鍋煮就可以吃了，非常方便。

但是大家在煮湯圓的時候就會遇到一個問題，湯圓容易破餡，那餡料跟湯汁混在一起。糊成慘案，讓人看了一點食慾都沒有了。

湯圓到底怎麼煮，才能煮得出店裡賣的那樣，口感軟糯香甜，飽滿圓潤呢？今天就教大家三招，包你學會之後去開店都沒問題哦！

1. 溫水下鍋

關於煮湯圓是要開水煮還是冷水煮的問題，網上一堆人爭論不休，有人覺得要冷水煮，有人覺得要熱水煮，其實，不管是冷水還是熱水，其實都不對，最好是用溫水煮。

因為冷水下湯圓，這時候鍋內溫度還沒起來，湯圓卻泡了水開始軟化，等到水的溫度起來的時候，湯圓的表皮都已經泡軟了，再煮，就容易爛，而若是熱水，冷凍的湯圓猛地被加熱，也會容易使湯圓表皮破裂，最後跟水糊成一團。

最好的方法，是讓水燒到溫熱，水中冒起一些小氣泡的時候放入冷凍的湯圓，並用勺子不停進行攪拌，要使得湯圓是泡浮在水中的，不要讓湯圓沉底，這一步 非常關鍵。

2. 中途加兩次冷水

湯圓下鍋之後，大火燒開的確熟得快，但是也容易受熱不均勻，弄得湯圓熟了又沒全熟，而湯圓在沸騰的水中翻滾更容易破裂，不好控制。

最好的方法，是讓鍋內的水溫保持在一定的溫度，不要太沸騰，那麼就需要中途往鍋里加點冷水，降一降水溫，維持在一個適宜的溫度，慢慢將湯圓溫熟，這樣受熱均勻，溫度才能傳達至餡料，就不容易出現外熟內生的情況了。

加冷水的次數，按你湯圓的大小來進行把控，一般來說，加兩次就足夠了，每次水開的時候加入，等加的兩次冷水都沸騰之後湯圓基本上就可以出鍋了。

3. 湯圓在鍋中要不停進行攪拌

不要以為把湯圓放進鍋中後就可以等著它自己熟，在過程中需要不停攪拌，而且力度要輕，不能太用力，免得碰壞湯圓。

攪拌的目的，是為了讓湯圓360度無死角被熱水包圍，避免湯圓粘到鍋底，若是不攪拌，湯圓容易全部下沉，貼住鍋底不說，還容易一個個粘成一團，到時候分開就很容易扯破露餡，所以需要在烹煮過程中不停進行攪拌，直到湯圓完全熟透漂浮起來。

所有湯圓都浮起來之後就可以出鍋了，裝湯圓的時候，勺子要連著湯汁一起舀，不要用漏勺，避免粘在勺子上。

學會以上三招，保管你煮出來的湯圓圓潤可愛，軟糯香甜不破皮，這樣的湯圓吃起來才會擁有滿滿的幸福感，大家趕快試試吧！