科普篇之蒸餾過程,建議收藏
在蒸餾過程中會出現“迴流reflux”現象,即高沸點的蒸汽及其攜帶的酒類芳香物質冷卻到一定程度後,形成的冷凝液流回到煮沸的基酒中,蒸餾器頂部的大小和形狀會影響收集到的酒類芳香物質的量,相對來說頸部較高的蒸餾器會產生更多的迴流現象[…]
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