文 ：正值一年秋曬季
思思教你秋曬長豆角
金秋時節
，
秋高氣爽
，
又是一年豐收季
。
每到金秋
，
五穀豐登
，
秋陽杲杲
，
人們便會趁著豐收之後
，
忙碌於曬秋
。
曬秋自古以來是民間的農俗
，
特別是在農村
，
尤為普遍
，
在農村幾乎家家戶戶在窗前
，
在屋簷下
，
在門口堆滿了自家今年秋天收穫的成果
，
有糧食
、
有素菜等
。
當然收穫了較多的糧食作物
，
儲存便成了難題，為了能夠長時間的將這些食物儲存
，
曬秋便是最好的辦法
，
透過曬秋的方式將糧食作物
、
素菜瓜果曬乾
，
曬至沒有水分
，
以此達到儲存久的效果
，
這樣即使是寒冷的冬天
，
也能吃上秋天豐收的糧食作物了
。
長豆角這種實惠又好吃的蔬菜，
正是當下秋曬的絕佳糧食
，
曬乾容易
，
儲存方便
，到了
冬天拿出來燉肉更是讓人垂涎欲滴
。
秋曬之長豆角：
長豆角是夏秋盛產的一種蔬菜
，
又名
豇豆
，
是人們餐桌上常見的一道菜餚
。
長豆角在市場上是非常便宜的
，幾元錢
一斤的價格
，
買上個
50
斤左右的樣子
，
在這金秋時節
，
能曬出個
5
斤多左右的幹豆角
，
這份量足夠吃到年後
。
用來燒肉燉肉
，
別提有多香了
。
秋曬方法：
將買來新鮮的長豆角去頭去尾
，
清洗乾淨
。
然後起鍋燒水
，
待至水燒開
，
倒入適量食用油
，
將處理好的長豆角放入鍋中
，
再加入一把食用鹽
，
等長豆角煮至變色變軟
，
就可以直接撈出來準備晾曬了
。
長豆角秋曬比較方便
，
掛在衣架上
，
在太陽下曬個兩三天即可
，
待顏色曬至褐色
、
略黑就代表著長豆角秋曬完成
。
幹豆角紅燒肉做法：
1。
預先將幹豆角放入清水中浸泡
，
大約浸泡個
4
小時左右
，
幹豆角變軟在清洗乾淨撈出
，
切成長段
。
再將五花肉熱油下鍋
，
燒至兩面焦黃後盛出
，
清洗乾淨切成小塊
。
2。
將切好的肉塊冷水下鍋
，
加入料酒
、
蔥
、
姜
、
酸等調料煮
5
分鐘
。
處理掉
浮沫後撈出
肉塊
，
再將其清洗
乾淨
。
重新起鍋
，
倒入少量油
，
放入肉塊
，
調至小火煎一會
，
待兩面金黃加入適量冰糖
，
慢慢炒出糖色後
，
翻炒上色
。
3。
上色完成後
，
加入桂皮
、
八角
、
香葉
、
蔥
、
姜等調料炒香
，
再
倒入開水
，
加入生抽
、
老抽
、
食鹽進行調味
，
燉個
40
分鐘左右
，
放入處理好的幹豆角繼續燉個
20
分鐘左右
。
4。
最後撈出
桂皮
、
八角
、
香葉
、
蔥
、
姜等
，
將火調至大火收汁
，
湯汁收至濃郁即可出鍋
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▲文末最後：
香噴噴的幹豆角紅燒肉，是一道十分爽口美味的佳餚哦，大家喜歡的話不妨製作起來。趁著秋意正濃，買一些便宜的長豆角，去頭去尾，清洗乾淨，放在太陽底下，曬它個兩三天，就能獲得一道幹豆角食材了，再用這些幹豆角燉肉，忒香！
——————End 熱愛生活的思思著
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