哲客資訊

【蜜汁紅燒肉】準備食材：五花肉、大蒜、蔥、姜、啤酒、冰糖、料酒、八角、香葉、花椒、小茴香、丁香、食用油【烹飪過程】第一步：將買回來的五花肉清洗乾淨，然後分成好幾大塊，接著架炒鍋，肉塊放進去，調成中火，幹煎兩三分鐘，等到豬皮表面煎得有點焦黃時[…]

一道顏色鮮豔清新醬汁飽滿的菠蘿咕嚕肉，是無數勞動人民的智慧結晶，將水果與豬肉結合形成一道全新的美食，也成了一個廣州地區美食文化的代表[…]

趁著秋意正濃，買一些便宜的長豆角，去頭去尾，清洗乾淨，放在太陽底下，曬它個兩三天，就能獲得一道幹豆角食材了，再用這些幹豆角燉肉，忒香[…]

2、金屬盆解凍法是把肉夾在兩個金屬盆中間，組成金屬盆底—凍肉—金屬盆底的三明治狀，儘量貼住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，這是利用了金屬導熱散熱快的原理，使凍肉透過金屬盆迅速和周圍的空氣進行熱轉換，一般15分鐘左右，凍肉就會化開了，速度[…]

加入蛋清攪拌肉，可以鎖住牛肉的香米，與軟肉一起增加烹飪的營養[…]

燉牛肉食材：牛肉、黃酒、蔥結、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、五花肥油調味：黃豆醬、紅燒醬油、蠔油、食鹽1、準備2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，這樣有肥有瘦燉著香，將牛肉分割成合適大小，放入清水中，浸泡2個小時，期間多換水，充分泡出牛肉[…]

方法是將一堆木炭燒到很熱，往裡面加入很多石頭，等到石頭被燒熱了，把裝食物和水的容器放到熱石頭旁邊，將燒熱的石頭放進去，直到水開始沸騰[…]

出現婦科問題的人在來月經的時候也會排出肉塊一樣的物體，如果是這種原因引起的，一定要及時就醫檢查，因為子宮疾病很可能影響女性的生育能力[…]

8、油炸：將著色後的肉塊取出放入沸騰的油鍋內（油多就取出一部分待用），根據油的多少決定放入肉塊的數量[…]

把菠蘿去皮，清洗乾淨後，切成與肉塊大小相同的塊狀，菠蘿不用鹽水泡哦，菠蘿遇60度以上的溫度，會消除它的刺嘴感[…]

４，另用無油的鍋放入清水少許，等水開後，將白糖倒入，用小鏟來回翻攪，等水分逐漸蒸發，糖汁冒起大氣泡時，即將炸好的肉條放進，並不斷翻炒，同時放進芝麻細末等芝麻已沾滿肉條即成[…]

第五步，把澱粉加入適量的水，變成芡汁後，倒入醬汁中煮，接著把菠蘿塊和炸好的肉塊放入翻炒，讓其充分吸收醬汁[…]

工藝流程原料的選擇與修整-清洗浸泡-碼鍋醬制- 打沫一翻鍋一小火燜煮一岀鍋冷卻一成品[…]

【菜例名稱與烹飪類別】乳汁九方肉：汽熟類別，扣制方法【耗用原料與投放數量】主料：12cm見方的豬五花肉1塊輔料：油菜心10個調料：蔥10g、姜8g、鮮湯200g、醬油5g、精鹽4g、味精1[…]

溫馨提示注意生活中的這些小細節，不但能夠給身體補充足夠的營養成分，而且還能夠降低各種疾病的發生機率，同時還能夠降低肥胖的機率，使人不至於因為減肥而感到煩惱[…]

糖醋里脊是一道經典的傳統名菜，以豬裡脊肉為主要原料，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，令人胃口大開[…]

一個小時後，肉塊已經煮熟，如果鍋裡還有湯汁，那麼此時可再次改成大火，並加入適量食鹽，少許雞精，來進行收汁，使肉塊更加入味，當湯汁被肉塊吸收的差不多的時候，關火，這個時候可以挑出鍋裡所新增的配料，剩下的就是盛出做好的紅燒肉擺盤[…]

接下來，我們用油的餘溫把配菜炸至20秒左右，然後撈出鍋，流底油，下入蔥薑蒜炒香[…]

主治的過程中也要不斷的煽動，這也可以讓肉收了均勻，並且我們要撇去那些上鬍子油沫，因為這些油沫中既含有豬的雜誌，也還有豬肉表面所攜帶沒有剔除乾淨的脂肪[…]

小野說：挑選五花肉時，一定要挑選上五花肉，因為上五花肉肥肉和瘦肉層次很分明，吃的口感很好，做起來也很容易，一定要切成麻將塊大小，或者比它還要大一些，用工具線將肉看進行捆綁，這是為了煮的時候能更將肉油瀝出來[…]