立秋過後，天氣進入了持續乾燥的狀態，很多朋友入秋之後經常會感到口乾舌燥、面板乾燥等情況，這就是我們常說的“秋燥”，

俗話說：“入秋先喝湯，秋燥不用慌”，秋季是最適合來點湯湯水水的季節，

平時吃飯的時候可以煲點湯，素的葷的都可以，只是不要太油膩，除了日常飲食中的鹹湯，還可以喝點甜湯，秋季甜湯的最佳選擇是銀耳湯；

銀耳湯的搭配有很多，木瓜、桃膠、秋季、蓮子、紅棗等等，不知道選什麼的可以試試銀耳蓮子湯，也叫銀耳蓮子羹，

它是一道男女老少都喜歡的甜湯，不僅香甜可口、還兼具多種營養功效，同時口感也很好，湯底粘稠，湯料入口即化；

銀耳蓮子羹的主要原材料是銀耳和蓮子，蓮子是睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子，秋季果實成熟時候採割蓮房，去除果實，除去果皮，乾燥而得到的果實，蓮

子性平味甘，能養心安神；

銀耳味甘性平，有滋補生津、潤肺養胃的功效，

含有碳水化合物、蛋白質、維生素、多種水溶性氨基酸等營養物質，換季的時候經常吃點銀耳，能增強免疫力，減少呼吸道健康的困擾；

蓮子和銀耳也是常見的搭配，一起燉煮潤肺又清熱，是秋季潤燥的最佳選擇，還有潤腸通便、增強體質的作用，秋天不知道喝什麼湯的一定要試試它！

【原材料】銀耳、蓮子、冰糖；

【銀耳蓮子羹的做法】

1、銀耳蓮子羹主要的原材料就是銀耳和蓮子，這兩種材料的具體數量根據家裡人口數量來準備，我買的是散銀耳，沒有根蒂的，用手抓了2把、蓮子一大把，這樣就夠一家四口人吃了；

2、準備好的銀耳放在大碗中，提前2小時浸泡，夏季溫度高，銀耳浸泡時間不用太久，一般1-2小時就泡發了；

3、浸泡好的銀耳清洗乾淨，清洗乾淨之後再撕碎一點，

撕碎一些燉煮，銀耳更容易出膠，如果是整朵的銀耳，建議剪掉根蒂，剪掉根蒂之後再把銀耳剪碎；

4、銀耳處理好之後，先燉煮，因為銀耳比較難燉熟，想要銀耳燉出膠，燉煮時間很重要，家庭操作為了更方便，我用的是電壓力鍋，把銀耳放進壓力鍋的內膽中，加入稍微多一點的清水，放在壓力鍋中，選擇壓力高一點的鍵，一般是高壓燉煮；

5、高壓燉煮的時候，把蓮子清洗乾淨，放在盆中浸泡，浸泡過的蓮子能更好地煮熟，蓮子銀耳羹除了銀耳和蓮子，還需要一些冰糖調味，冰糖建議選用黃冰糖，冰糖用量多少根據喜好選擇；

6、銀耳燉好之後，開蓋，你會發現，銀耳已經軟爛了，但是距離出膠還有些距離，這個時候加入蓮子和冰糖，蓋上蓋子，繼續燉煮，這時候選擇低壓燉煮；

7、燉煮好之後，等壓力降下去，開蓋，軟爛出膠的銀耳蓮子羹就做好了，裝碗即可食用；

8、銀耳和蓮子的軟糯程度剛好，蓮子不會過於軟爛，銀耳也不會還沒有軟糯，重點是節省了人力，藉助電壓力鍋，不需要像砂鍋燉煮一樣，人要在一邊看著，否則容易糊鍋或者是溢位來；

9、燉好的銀耳蓮子羹可以趁熱喝，也可以室溫放涼了喝，現在不建議冰鎮之後再喝，立秋過後冰鎮的食物要少吃，尤其是老人小孩；

銀耳蓮子羹的做法總結：

1、如果喜歡在銀耳蓮子羹中加紅棗，那冰糖的用量要隨之減少，紅棗是有甜味的；

2、銀耳蓮子羹不適合放冰箱冷藏過夜，建議每天燉煮不要太多，當天燉煮的當天都吃完；

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