家裡邊做羊肉湯的時候，儘量買這種沒切的

，

咱

不放任何新增劑，羊腸切好，先放到盤裡邊備用，咱們羊腸切成條也可以，切成丁也可以，大傢伙隨意選擇。再準備點洗乾淨的香菜，切成短段兒，先放到盆裡備用，再切點大蔥花，稍微碎一點切著啊，大蔥花，小蔥花都可以啊，咱們燉羊湯啊，蔥花和香菜這兩種底料唉千萬不能少啊，這是靈魂的朋友們呢，一定要多放點兒唉，也放到盆裡備用。鍋裡面水燒熱，咱們把羊雜先放裡邊兒唉，把羊雜焯燙一下，湯燒沸了之後煮

30秒

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然後咱們把羊肉撈出來，把鍋充分治好啊，加入一點底油，然後把焯完水的羊雜放鍋裡邊唉把羊腸呀，先煎炒啊，如果開成中火或者大火，都可以把羊腸的水汽給它炒出去。這個環節呀，是非常關鍵的啊，湯色燉的奶白與否跟這波操作呀有直接的關係啊。春哥保持大火煸炒了能有兩分鐘，大家看一看唉，把羊雜煸炒得很乾了，有點變成淡淡的黃色唉。這時候呢，咱們再加入開水，一定要放開水。朋友們啊，這時候咱們一定要把爐火調成最大火啊，把湯吹白，把湯鍋燉濃，隨著羊雜的加熱，它的腥羶味兒會隨著鍋氣都揮發掉了，剩下的就是香味兒。

說煸炒這個環節千萬不能忽略啊，羊雜吃都保持大火燉煮了三分鐘，大傢伙看一看，唉，現在的湯色呀，都已經很白了啊。但是啊，還沒完事兒呢。啊，咱們把羊炸先撈出來，咱把湯先放到盆兒裡邊兒，把鍋再次燒熱，加入一點底油，唉，把羊炸再放入鍋裡，啊，咱們再繼續煸炒兩分鐘左右。這樣呢，咱們羊雜湯啊，喝著只有香味兒，但是它不膩。羊雜又煸炒了兩分鐘，現在又炒幹了啊，咱們把之前倒出來的湯再放回鍋裡，邊兒唉，鍋邊浮沫，咱們再往後打一打，然後咱們再繼續保持大火燉煮五分鐘左右。蒸出鍋之前咱們調味兒啊，雞精是必須得放的啊，它能有效的蒸鮮，加入五克精鹽，放六克調底味兒。還有一種胡椒粉，這種調味料啊，咱們一定要買現磨的胡椒粉，這樣比較純，你在市場買包裝袋兒的或者是小瓶兒裝的，它那個味道不純不濃厚

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現在的羊雜的春哥已經燉煮五分鐘了，咱們關火，待會兒看一看湯的顏色來，湯色是不是非常奶白，特別有食慾啊。羊雜可以往裡邊兒啊，適當的搭配一點，土豆條啊，或者是蘿蔔絲都可以，但你放蘿蔔絲一定要提前焯水，把蘿蔔絲的臭味兒給它焯放出去，然後再放羊肚裡邊兒，蔥花啊，一定要多放一點兒啊，還有香菜唉，再澆入原湯，妥活兒。抽根菸嚐嚐湯的味道啊。嗯，味道太正了，朋友們啊，小胡椒的味道太香了啊。

我就跟你說，這飯店呢，一點兒都不差，非常

ok。唉喲，太好吃了，咱們吃羊肉湯啊。有的人愛往裡邊放白醋，有的人愛往裡邊放陳醋，還有的朋友呢，愛往裡邊放點辣椒油，這大傢伙隨意搭配啊，根據自己的口味來，就辣椒油一放，香味哪兒都穿上去了啊，太過癮了。