作者：天山可可

芹菜是我們很常見的家常菜。芹菜的做法也是多種多樣，可以炒，涼拌，還可以搭配其它肉類一起做餡包餃子和包子，真是吃法太多了。

扇貝是一種十分常見的海鮮，由於價格比較便宜，營養還很豐富好吃，所以深受大眾的喜歡。扇貝很常見的做法就是清蒸，由於口味不急清淡，重口味的就不太喜歡了。愛吃燒烤的可以加調味品烤出來，就更美味。除了這兩種做法，那剩下的最常見的就是炒了，可以直接爆炒，也可以加其它食材一起爆炒，扇貝肉爆炒出來味道真不錯。

《芹菜炒扇貝肉》做法很簡單，不需要更多的調味品，因為芹菜比較鮮美可口脆嫩，搭配扇貝肉的鮮美，口感會更加清爽可口，還會讓芹菜吃起來更加鮮美，兩者搭配在一起，好吃又美味。如果你愛吃芹菜和扇貝肉就一起炒一盤，老人和孩子都可以吃

輔料：植物油、鹽、生抽1勺、姜10克、料酒1勺、雞精1克

主料：扇貝肉400克、紅辣椒1個、芹菜一顆

做法：1、把姜洗淨切片和末，紅辣椒洗淨切塊，芹菜去掉葉子切丁丁

2、把芹菜下開水焯水處理，煮一分鐘左右，看到變色撈出來，過涼水撈出來，瀝乾水分，這樣爽口脆脆好吃，將扇貝肉去除腮、泥線、砂囊，清洗乾淨，水燒開後將扇貝肉加入3勺料酒，焯1分鐘撈出瀝乾水分

3、熱鍋涼油，下薑末炒出香味，下紅辣椒翻炒出香辣味（如果不吃來，可以不加，下芹菜丁丁翻炒均勻出香味，多翻幾下出水分最好

4、加鹽翻炒均勻，因為芹菜不易吸鹽可以提前加入翻炒入味

5、下扇貝肉翻炒出香味，多翻炒幾下保持鮮味好

6、加生抽翻炒均勻出醬香味

7、加點雞精

8、翻炒均勻即可出鍋，爽口鮮美的快手菜就可以上桌了。

可可的小貼士

1、海產品有沙粒是很正常的，尤其是貝類的裙邊清洗的時候一定要放到大的容器裡順時針攪拌，這樣沙粒才會下沉不止於影響菜餚的口感。

2、烹調的時候一定要多放點油，出鍋前放點香油

3、扇貝不要煮太長，也不好炒太長，老了就不好吃了。

4、芹菜不可久焯水，變色就撈出來

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可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。每日分享好吃好玩的，關注我，享受美食不迷路。