年末難熬，吃肉的呼聲日益高漲，安排

我一直覺得，“津津有味”這個詞是特地為了排骨發明的。

親朋好友聚餐時，做一道排骨上桌，看大家話都顧不上說，只顧低頭

咬肉、吮骨、舔掉嘴角殘餘的醬汁，最後

吐了一堆骨頭還吮著手指回味，感覺這是最能滿足做飯人成就感的時刻。

都說貼骨的肉

最好吃，誠不欺我。

今天收錄的合輯很長，

收錄了幾款我壓箱底的排骨做法，從一人食到家庭聚會，都給你們打包好。

一道冬日必吃的栗子排骨，粉糯飽滿的栗子讓排骨別有風味；

有烤箱的可以試試腐乳蝦醬烤肋排，能收穫一桌人津津有味地吃相；

用

豆瓣醬

來做地獄排骨煲，冬天跟家人一起好好吃頓暖煲；

如果愛吃米飯，就做電飯煲排骨燜飯

米飯，油潤帶鍋巴，

一鍋肉、菜、飯，無比滿足。

對了，還有壓軸的糖醋排骨，讓每個小孩一記就是很多年。

痛快吃吧，日子就是由這樣津津有味細碎的幸福碎片組成，才值得回憶。

1、焯水：500g排骨入冷水鍋，加入1個蔥結和4片薑片，大火煮沸後，撈出排骨洗淨備用。

2、熱鍋倒入2勺食用油，放入4片薑片和30g蔥段，中火煸炒出香味，倒入排骨，炒至表面略微變黃後盛出，蔥姜棄用，鍋留底油。

3、

加入50g冰糖，開小火炒至糖融化呈焦糖色，倒入排骨，翻炒上色，放入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，1勺蠔油、1根桂皮、2片香葉、2顆八角和2片薑片，炒勻。

4、倒入200g板栗仁翻炒均勻，加入沒過排骨的熱水，大火煮沸後，轉小火蓋蓋燜煮35分鐘，關火盛出，撒上半勺白芝麻。

1、調製醬汁：蒜末中加入半瓶腐乳蝦醬（文末有連結）和2勺蜂蜜，攪拌均勻。

2、正反兩面均勻塗抹豬肋排，再用錫紙包裹，放入冰箱冷藏2個小時以上。

3、將醃製好的豬肋排放入烤箱170°烤制80分鐘，開啟錫紙，再均勻刷一層蜂蜜。

4、不用再次覆蓋錫紙，直接將豬肋排放入烤箱大火230°烤制15分鐘（期間可以每隔5分鐘刷一層蜂蜜上色）。

1、400g豬肋排用清水浸泡10分鐘泡去血水，撈出瀝乾水份備用。1根玉米切小塊，1根胡蘿蔔切滾刀塊，6個香菇切花刀備用。

2、排骨中加入2勺料酒、1勺蒜末、2勺排骨醬、1勺蜂蜜、1勺甜麵醬、2勺食用油、2勺生抽，醃製30分鐘。

3、熱鍋熱油，放入醃製好的排骨塊煎至兩面金黃備用。

4、另起一鍋，加入3勺油，鍋中放入1勺蒜末爆香，加入3勺郫縣豆瓣醬炒出紅油後，放入煎好的排骨翻炒，倒入沒過排骨的熱水，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。

5、開啟鍋蓋，加入玉米、胡蘿蔔和香菇繼續煮7～8分鐘，待湯汁至濃稠基本收乾的狀態，關火盛出。

電飯煲排骨燜飯

1、排骨焯水（冷水入鍋，煮沸出浮沫後撈出）。

2根蔥切段

、2片姜、2瓣蒜切片，1個小洋蔥切絲備用。30g玉米粒，30g胡蘿蔔切丁備用。

2、中火預熱平底鍋，倒2勺食用油，放入切好的蔥薑蒜，爆香撈出留底油，下排骨炒至兩面金黃，加入3勺生抽、

1勺半老抽、2勺料酒、2勺蠔油、1勺白糖、 半勺十三香（如有），

翻炒均勻，再倒入300ml水煮至沸騰備用。

3、在電飯鍋內膽抹一層豬油，放入200g洗淨的大米，排骨連湯一起倒在米飯上，湯汁大約沒過大米一指節，再放入胡蘿蔔丁和玉米粒，蓋上蓋按下煮飯鍵（煮約45分鐘），可撒蔥花。

*刷豬油可以增加香氣，沒有的話也可以用其它油。

1、500g豬小排切段洗淨焯水：冷水入鍋，水煮沸後撈出備用。

2、鍋內放入3勺糖，2勺水，開最小火，看糖熬出三個階段：最開始是冒小黃泡（拔絲），然後變成大黃泡（嫩汁），最後熬至焦糖色。

*如果熬得太稠，可以添一勺開水，注意不要添冷水！

3、下排骨翻炒至均勻裹上糖色，盛出備用。

4、另起一鍋，倒入少許油，爆香4片薑片。下排骨，加入1勺料酒、2勺生抽、4勺醋和5勺水，翻炒勻，大火煮沸，關蓋，轉小火燜煮30分鐘，最後大火收汁。

5、大火收汁期間，可以沿著鍋邊再倒入一勺醋（增加酸味和風味），盛出。

排骨只是家常菜

卻讓每個孩子一記就是很多年

✨

祝大家都擁有津津有味的生活

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腐乳蝦醬

做菜做肉有多好吃，只有試過的人知道。

因為我們研發組的同事都很愛吃腐乳通菜，所以我們自主研發，前後除錯了一年多，總算拿捏住了腐乳與蝦的絕妙比例，鮮香醇厚還帶著一絲優雅的酒香，聞著就能下兩碗飯。

不止

炒空心菜、烤肉、炒飯一絕，還可以加在花生醬裡做成不辣的蘸料，這個蘸料方子是深哥的火鍋必備，連無辣不歡的我都覺得好吃。

原料很好，甄選源於1933年擁有“東方植物乳酪”美稱的海會寺腐乳，和譽為“海上人參”的南極磷蝦。

一瓶淨含量238g，足夠你做好多頓飯菜了。

釋出於：上海