哲客資訊

蒜子幾粒拍扁切成蒜末，小米辣兩個切成細圈，和蒜末放在一起，取一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽，白糖，味精，白醋，芝麻油各適量，用筷子攪拌均勻化開調料[…]

而且夏季人體陽氣達到最旺，火旺至極，所以陽氣外散時，內裡虛弱，不適合進行洩耗的活動，也更容易出現與心臟相關的疾病，相對於其它季節更需養心[…]

失敗也是一種改變，嘗試突破，才會遇到失敗，才有機會打破桎梏，就像今天的咖啡，過往的1000多天裡它都是相同的味道，只有今天發生了改變，也許換了新的咖啡師，也許換了新的豆子，或者他們想嘗試新的工藝，又或者只是單純的犯錯，但這些確實讓人品味出不[…]

茶多酚對綠茶品質的影響是複雜的，不能用簡單的正相關或負相關來斷言茶多酚對茶湯滋味的影響，應該從茶多酚的可溶性程度，茶多酚絕對含量，多酚與其它呈味物質特別是氨基酸比例的大小等多個角度綜合分析[…]

當葫蘆與其他植物發生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當、不新鮮時，它就會變苦，並形成含有苦味物質的鹼糖甙毒素[…]

而乾煸的做法就是能最大程度上減少苦瓜中苦味的兩種烹飪方法之一[…]

進入夏季，人們的胃口好像也隨著這日漸升高的溫度而消失殆盡，飯菜好像失去了吸引力，感覺每天都只想喝點冰鎮飲料，吃點辛辣刺激的食物來開胃[…]

丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創丨首發於頭條號：小陳茶事丨作者：李麻花《1》某次和朋友閒聊，他提到，現在去外面喝茶都不敢隨意評論茶湯有沒有苦味[…]

今天大叔下廚房教你做苦瓜炒肉，希望你吃的開心~苦瓜1個、五花肉150克、蔥1小把、鹽2克、生抽2勺、料酒2勺1、首先把苦瓜切成半，苦瓜去掉中間的瓤，將緊縛在苦瓜內層的白色膜也儘量刮除乾淨，接著切斜片後把苦瓜用鹽醃製一下，可減輕苦味，用清水洗[…]

苦瓜是我們常常吃到的一種食物，做法也是非常的多，就光是說苦瓜苦的事情，就有很多，比如說：有的人說苦瓜需要去除苦味，而有的人說，苦瓜要是不苦的話就去買黃瓜了，所以非常的矛盾，有時候我們做廚師的真的很為難，不知道應該怎麼樣才能滿足客人的需求，但[…]

合理選擇和應用酶製劑，在保證高的蛋白水解度提供高的酸溶蛋白含量的同時，能有效控制遊離氨基酸的生成，從而提高酶解產品的肽含量[…]

這個苦味和之前麥叔叔家甜柚柚水果茶相似卻淡了非常多攪拌均勻後變成橙色就不那麼好看了，這樣喝的話西柚味和回味的苦都有所減淡而減淡了的苦味又在雪碧較高的甜度下進一步被中和，到了可以完全接受的程度，雪碧的氣泡感、甜和西柚味互相纏綿，最後的一點點苦[…]

光照生菜在生長期得有足夠的光照，如果當期陰雨天過多，光照不足，生菜中的甜味素形成就不足，這樣就不足以中和萵苣素所散發的苦味，所以吃起來，口感就會以苦味居多了[…]

因為氮過量症如果你吃白菜時感覺苦味，你可能會看到葉子上有黑點[…]

對於不愛吃苦味的朋友們多難受，下面的就為大家支支招吧：首先，要想去除全部的苦味也不是沒辦法，但是苦瓜因苦而得名，幹苦的味道是一大特色，消除大部分的苦味，能夠讓更多人得以接納這類保健養生食材：1[…]

炒苦瓜時，很多人少了“這一步”，難怪炒熟後，味道那麼苦[…]

但是，焯水也是有技巧的，否則也會像其它處理方法一樣，讓苦瓜本身的營養元素流失[…]

烹飪小貼士：苦瓜炒莧菜是夏季別錯過的清淡小炒，苦瓜本身有一定的苦味，苦瓜要選擇個頭尖尖，粗細適中的嫩苦瓜，還需要刮掉苦瓜瓤，用食鹽醃製殺出苦味，最好用熱水焯燙，這樣吃起來更爽脆[…]

苦瓜一般一斤左右，口感非常好，很多人可能會選擇那些較小的型別[…]

而今天給大家介紹的這種野菜它的味道賽苦瓜，很多人因為它太苦而難入口，甚至豬都不喜歡吃，但是農民卻把它當成上品野菜，它就是苦蕒菜[…]