醃糖蒜還是老方法好，夏天醃糖蒜醃製時間要比冬天時間短，十幾天就醃一缸，醃製好的糖醋蒜沒有辛辣味，就連不愛吃大蒜的人都喜歡這道美食，用來就著吃火鍋、喝粥，都十分下飯，下面我就分享一下老媽醃糖蒜的方法：

【醃糖蒜家常做法】：

準備用料：大蒜5斤 白糖500克 白米醋和香米醋各一斤半 食用鹽100克

1。首先醃糖醋蒜一定要選用新鮮飽滿的大蒜，先將大蒜的外皮剝掉，不要全剝光，要留下一兩層，然後把根部切掉，蒜杆剪留5毫米即可。這個過程會有點長，注意不要傷到手，有時我做得多了，手上都會繭子，所以，女士最好帶著手套操作。

2。處理好的大蒜用涼白開水清洗乾淨，然後再準備一大盆涼白開水，加入3勺鹽，攪拌至鹽完全化開後再倒入大蒜浸泡兩個小時，目的是為了殺菌和去除大蒜的辛辣味。

夏天醃糖蒜時，最忌直接加醋醃，多加用鹽水浸泡這一步，既可以殺菌又可以去除大蒜的辛辣味，使大蒜儲存的時間更久，口感更好。注意，一定要用涼白開水，不可用生水，大蒜沾了生水，很容易長白毛壞掉。

3。浸泡好的大蒜，控水撈出擺到蓋簾上放到陰涼處晾乾。然後再準備一下醃糖醋蒜的料汁：

5斤蒜加入3斤醋，用白米醋醃出的糖蒜顏色比較淡，可根據自己的喜好，加入適量的香米醋來調色，我一般都是各加一半，這樣做出的糖醋蒜顏色漂亮、口感好，然後再加入500克白糖、100克鹽，俗話說“要想甜，加點鹽”，加鹽一可以增加底味，二可以使糖蒜的口感更好。然後大火燒開後，關火倒入盆中晾涼備用。

4。完全晾乾的蒜放到無水無油的罐子裡，然後再加入晾涼的糖醋汁，糖醋汁要沒過大蒜，最後蓋上蓋子放到陰涼處15~20天，看到大蒜顏色變黃就可以吃了，這時的糖醋蒜已經入味，而且沒有了辛辣味。