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導讀：想喝鯽魚湯卻不會做？教你一招，湯汁奶白無腥味，味濃營養高！

在我們的日常生活中，鯽魚成了飯桌上經常可以看到的一種魚類，它的肉質十分鮮美，營養價值也非常的豐富，而且吃多了也不用擔心會長胖，所以深受人們的青睞，鯽魚的做法有很多，但是最美味的做法就是做成鯽魚湯來喝，做成湯後味道非常的鮮美，讓人喝一口之後就會愛上，喝完了還會回味無窮。

但是不少朋友和我抱怨說自己在家做的鯽魚湯並不好喝，鯽魚湯沒有奶白色就算了，還有很重的腥味，問我到底該怎麼做鯽魚湯，而且我發現現在天氣越來越冷，多喝鯽魚湯還能讓人驅寒補暖，所以就想著把鯽魚湯的正確做法給大家分享一下，因此就給大家帶來了今天的話題：想喝鯽魚湯卻不會做？教你一招，湯汁奶白無腥味，味濃營養高！感興趣的朋友可別放過。

想要做出湯汁奶白無腥味的鯽魚湯其實是需要一定的技巧的，要知道魚類大多數都會自帶魚腥味，因為它們在死後會發生氧反應，產生一種三甲胺的物質堆積到魚腹中的黑膜和魚血中，如果我們在清洗魚的時候沒有把這兩處地方給清洗乾淨，那麼就一定會有魚腥味，相反，我們把這兩處地方給清洗乾淨後，這樣就能去掉很多的腥味。

然後在烹飪的時候，我們一定要先把鯽魚用油給煎一下，這樣就能讓鍋中出現魚脂肪，魚脂肪乳化後，就能讓後面加入的清水被熬成乳白色，因此煎魚的這個步驟我們千萬不要放過，還有就是新增水的時候，不要放冷水，最好直接新增熱水，這樣就不會有一個溫度的變化，湯也更容易變成奶白色，湯的營養和鮮味都會更好。

在燉魚的時候，我們一定要記得，全程用大火燉，千萬別和煲其它湯類一樣用小火哦，引人魚脂肪的乳化是需要大火加速反應的，用小火熬出來的魚湯遠遠沒有用大火熬出來的魚湯顏色好，因此在熬鯽魚湯的時候，高溫是一定要保持好的，這樣魚湯的口感就會更棒。

【奶白鯽魚湯】

我們需要準備的食材有：鯽魚、生薑、小蔥、香菜、食用鹽、豆腐、料酒等家中常用調味料。

然後我們來處理食材：將鯽魚的鱗、內臟、黑膜、血水等部分用流動的清水洗淨，然後用廚房紙巾把身上的魚給擦乾淨，這樣在煎鯽魚的時候就不會濺油，而且也不會粘鍋，生薑處理乾淨切片，小蔥處理乾淨切成蔥花 ，香菜處理乾淨切成小段，豆腐洗淨後切成小塊放在清水中浸泡備用。

鍋中放入適量食用油，油熱後放入魚煎至兩面金黃，煎魚的時候要有耐心，不要著急翻動，等魚的一面煎好再煎另一面，這樣魚就不容易破皮，煎出來的魚才不會散，等到魚肉煎好後，我們就可以倒入適量的熱水進來，然後放入生薑和料酒用大火燉10分鐘，接著就放入切好的豆腐和適量的食用鹽，繼續用大火燉5-10分鐘，接著我們就可以裝盤出鍋了，最後撒一些蔥花和香菜享用美食。

這樣做出來的鯽魚湯不僅湯汁奶白無腥味，而且味濃營養高，所以各位看客朋友 們千萬別放過，趕緊學起來吧，如果你想喝鯽魚湯又不會做，那麼按照這個方法去做，一定會讓你有不少收穫的，而且你的味蕾一定會愛上這樣做出來的鯽魚湯，如果你不信就試試看吧。

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