煮麵條時，是冷水下鍋還是沸水下鍋？很多人第一步就錯了，怪不得麵條不好吃！現在很多人由於工作的原因，時常把蔬菜和麵條一起放到冷水裡開始煮，再等水開了新增調味料。吃的時候發現麵條黏黏的，還有一點生，味道也沒有進去，總之就是很難吃。洗鍋的時候又發現鍋底有沾底的麵條。其實，這都是因為你直接用冷水煮麵的原因，水溫沒有達到麵條熟的溫度。另一種是等水開了再放麵條。麵條本身很乾，驟然遇到高溫，表面的澱粉也就容易糊。那麼，我們到底該怎麼做呢？小編覺得選好時機很重要！在鍋底的水冒出小氣泡時，此時的水半開不開，這時你將麵條放入，適時攪拌一下，麵條就不會糊了。

開胃銷魂的雞絲涼麵

By 摩登主婦

配料：

雞胸脯肉 1塊、黃瓜 1根、麵條 300克、油潑辣子 2勺、芝麻醬 2勺、老乾媽 適量、香醋 1小勺、香油 少許、姜 1個、花生碎 少許、白糖 少量、純淨水 少許

烹飪步驟：

1。準備好食材，雞胸肉洗淨，黃瓜切絲

2。雞胸肉冷鍋下水煮，放入蔥絲，薑片，煮熟後撈出備用

3。下鍋煮麵條，煮好後撈出過一下涼水，滴幾滴香油，防止粘連

4。2大勺芝麻醬，1小勺白糖，1小勺香醋，少許純淨水，調稀後倒入面中

5。依次放入油潑辣子，老乾媽，黃瓜絲，花生碎

6。雞胸肉撕成絲狀，撒在面上，就完成啦

7。拌勻後吃味道更好

烹飪小貼士：

1、麵條一定要先蒸熟，然後再煮，沖涼水2、煮好的雞肉不要急於撈出，讓其在原湯中浸泡一會兒，會更加入味3、鍋內加八角，陳皮，鹹鹽，雞精，料酒蔥姜等，加雞肉煮，煮熟控水，用手撕成絲備用4、鍋裡燒水，水開了以後，上面鋪一層籠屜布蒸麵條，蒸10分鐘；5、蒸好的面，稍微放涼一下，用手鬆一下6、綠豆芽、海帶絲焯水撈出，黃瓜切絲，雞絲備好7、蒸好面在水沒開的時候下水煮，水開關火撈出即可，用涼水沖涼8、撈出的面，澆上一勺香油或是花椒油，讓麵條均勻分散開9、做配料汁：紅油兩大勺，雞精，生抽，老抽，鹹鹽，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均勻攪拌成料汁10、把海帶絲，黃瓜絲，雞絲，豆芽菜放在煮好的麵條上，澆上一大勺煮雞肉的湯汁11、澆上配好的料汁，撒上蔥碎和芝麻就可以了

你喜歡開胃銷魂的雞絲涼麵，還是酸辣涼拌麵？

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