帶魚的營養特別高，而且人工養殖的也少，基本來自深海，帶魚雖然營養口感也好，但是在對帶魚進行製作的過程當中，很多人為了讓做出來的帶魚更入味，因此常常會往裡面加入各種香料一同來進行製作。這是一道傳統的北京菜，在宮廷菜和官府菜中也聲名赫赫，但被大江南北的人們所熟知的卻是它的另一個身份——燜酥魚罐頭。最常見的食材是帶魚、小黃魚或是小鯽魚，淺嘗一口，骨酥肉爛、入口即化；細細地品味，醇厚的醬香味兒伴著淡的白酒香在舌尖上打轉兒。

主料：帶魚

調味料：八角，大蔥段，蒜瓣，花椒，生抽，老抽，冰糖，料酒，鹽，姜等等

製作方法

3。鍋中倒油，燒至7成熱時下入帶魚。

4。炸至兩面金黃後撈出來瀝油。