有了高尿酸問題，就不能吃豆製品了？不管是豆腐，還是豆漿，都要與之絕緣了？事實真相併非如此！

尿酸升高的真正原因

之所以會發生高尿酸血癥的問題，其主要原因還是因為我們的的身體對於尿酸的代謝產生了異常，生成的尿酸過多，而尿酸的排洩功能又不好，這樣兩頭的影響疊加下來，血液中的尿酸水平自然就會升高。

血液中的血尿酸主要來自於兩個方面，主要的大部分的尿酸，都是內源性產生的，身體細胞新陳代謝產生的核苷酸，經過一系列的氧化代謝過程中，就會形成內源性的尿酸，還有少部分（約20？右）的尿酸，來自於外界攝入的食物中的嘌呤，經過氧化代謝後轉化為尿酸進入血液迴圈，如果內源性的尿酸或外源性的尿酸生成的過多，身體來不及排洩，尿酸自然就會進一步升高。

尿酸的排洩主要是經過腎臟，如果腎臟對於尿酸的過濾重吸收出現了問題，排入尿液的減少，重吸收回血液的尿酸增多，同樣也會導致血液中尿酸的升高。

因此，不管是上述2種原因的哪一種出現，或是兩者同時出現，都屬於血尿酸代謝失常的問題，都會導致血液中的尿酸鹽水平逐漸升高，尿酸鹽溶解性差，濃度升高後就會析出結晶，析出的結晶則會進一步引起痛風，損傷腎功能等方面的健康危害。

吃豆製品會引起尿酸進一步升高，甚至誘發痛風嗎？

有的朋友一聽說尿酸高的問題，就趕緊說，豆製品千萬別吃了，吃了痛風！其實這樣的說法，並不適基於科學合理分析的前提下得出的結論，而只是人云亦云的一種謠傳罷了。

高尿酸患者能不能吃豆製品，主要是基於高尿酸患者要控制外源性的嘌呤攝入這一說法來的，那麼能不能吃豆製品，主要還是看豆製品中的嘌呤含量是否很高。相比於米麵，蔬菜，水果等低嘌呤食物，黃豆的幹豆確實是嘌呤含量較高的食物，每100g黃豆乾豆中，含有的嘌呤含量約為200mg，這個數值略高於瘦肉，海蝦等食物，但對於豆製品來說，由於在加工過程中，豆子經過各種各樣的處理過程，其嘌呤含量都有進一步的降低，通常說來，多數豆製品都處於中嘌呤含量的水平。

結合一篇文獻的測試資料，我們來看下各種豆類和豆製品中的嘌呤含量水平，在各種豆類中，其幹豆的嘌呤含量排名分別為：蠶豆＞黃豆＞綠豆＞黑豆＞紅豆＞芸豆＞赤豆，其中嘌呤含量最高的蠶豆每100g中含嘌呤含量約為300mg，而赤豆中嘌呤含量約為120mg，在豆製品中，嘌呤含量的排名為：豆粉＞腐竹＞豆皮＞納豆＞內酯豆腐＞幹豆腐＞水豆腐＞豆漿，豆粉中的嘌呤含量為每100g有167mg，而豆漿中的嘌呤含量為每100g含有60mg左右，這樣的一種嘌呤含量水平，已經接近每100g含量小於50mg的低嘌呤水平了。

因此，從上述資料來說，絕大多數的豆製品，都屬於中等嘌呤含量的食品，適量食用是沒有問題的，不管是豆腐還是豆漿，都並不是高尿酸患者禁止食用的食物，而豆製品中除了含有嘌呤以外，還含有豐富的卵磷脂，植物蛋白，鈣質等營養成分，對於全面補充身體營養，豆製品是很好的一種食材，只要適量的吃，不是特別大量的吃，豆製品引起尿酸進一步升高，甚至誘發痛風的風險是微乎其微的。比如說，每天早晨喝一杯豆漿（200ml），或者在做飯時，用一塊豆腐，這樣的飲食結構，都不會對高尿酸形成太大的影響，完全禁止食用豆製品，並不是真正的調節高尿酸的健康飲食。

在一項中國中年男性膳食調查研究中發現，人體內的尿酸鹽水平與蛋白質的攝入量有一定的相關性，統計資料顯示，食入動物性蛋白的量與尿酸鹽水平的高低呈正相關，而植物性蛋白有降低高尿酸血癥的風險，海鮮類食物與體內尿酸水平的升高相關性最高，而豆製品反而有降低高尿酸血癥風險的作用。所以說，豆製品不但可以吃，適量的吃，或許對高尿酸患者還有一點的健康獲益作用。

關於高尿酸飲食的真正靠譜建議

看了上述的介紹，您應該能夠明白，對於高尿酸患者來說，控制食物中的嘌呤攝入很重要，但保持身體的營養均衡同樣重要，高尿酸患者可以吃豆腐，豆漿也可以喝，保持適量攝入，都沒有問題，對於高尿酸患者的飲食控制，真正應該注意的，有以下幾個方面——

注意戒酒，儘量避免飲酒，大量的酒精攝入，會影響尿酸的生成和排洩，還會誘發痛風，高尿酸患者應該格外注意。減少高嘌呤飲食，海鮮，動物內臟，濃肉湯等，比起豆製品來，是更值得注意少吃的飲食。注意低糖飲食，特別是控制好果糖的攝入，大量的果糖攝入不會升高血糖，但卻會導致血尿酸的升高，一定要注意控制。注意多喝水，多喝水多排尿，能夠促進尿酸的腎臟排洩，有助於降低尿酸水平。注意多吃蔬菜雜糧，蔬菜雜糧的嘌呤含量都很低，又富含膳食纖維和各種維生素，有助於改善和調理尿酸代謝的異常。堅持每天適量喝牛奶，牛奶嘌呤含量不高，又富含蛋白質和維生素D，有助於補充營養和降尿酸，需要注意的是低糖的牛奶更適宜。