冬天，小蔥大蒜靠邊站，用它炒雞蛋，3塊炒一盤，潤腸通便營養高。

冬天，天氣寒冷，很多人因為怕冷，躲在家裡不出門了。我也一樣，平時吃過晚飯會出門溜達溜達，散散步，跳跳廣場舞，但這一陣子，由於怕冷都沒有出門，吃過飯就玩玩手機，帶著孩子一起玩玩遊戲，家裡雖然暖和，但長時間不出門運動，肚子又在一天天鼓起來了，上廁所的時間也加長了，還有一種拉不乾淨的感覺。這樣下去可不行，沒多久便秘就會找上門來，嚇得我趕緊出門多多運動，順便看看有沒有什麼食物，吃了可以潤腸通便的，還真的被我找到了，它就是我喜歡的韭黃。

韭黃是韭菜經軟化栽培變黃的產品，韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，所以稱之為“韭黃”。韭黃含豐富的蛋白質、糖、礦物質鈣、鐵和磷、維生素A、維生素B2、維生素C等營養成分，有一種獨特的辛香氣味，有散瘀活血，益肝健胃，疏調肝氣，增進食慾，增強消化的功能，最值得一提的是韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱，可潤腸通便、治療便秘。而且韭黃的價格很便宜，我買了一把才2塊錢，回家搭配2個雞蛋炒一盤，成本才3塊錢，營養價值卻非常高，分享給大家。

菜名：【韭黃炒雞蛋】

主要食材：韭黃1把，雞蛋2個。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，蔥花1把，料酒少許，雞精1勺。

操作時長：8分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 摘洗，韭黃看似很乾淨，其實一點也不乾淨，也得一根根摘洗，然後把它沖洗乾淨，放在砧板上切成小段備用。雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，少許料酒備用，香蔥一把切好備用。

第二步 炒雞蛋，炒鍋預熱，加入2勺食用油，然後把雞蛋攪散，倒入鍋中，翻炒均勻。

第三步 加入韭黃，把炒好的雞蛋往旁邊靠一靠，利用多餘的油倒入韭黃，快速翻炒均勻。

第四步 調味，接著，加入一勺食鹽，翻炒均勻，然後沿著鍋邊淋入少許開水，大火燒開，出鍋前加入1勺雞精調味，韭黃炒雞蛋就做好了。

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第五步 出鍋，這樣做的韭黃炒雞蛋，韭黃鮮嫩脆爽，雞蛋鬆軟滑，特別好吃又特別下飯。

第六步 成品圖，這韭黃是“洗腸草”，潤腸通便，吃一次，就能排空黑宿便，輕鬆又舒坦，雖然價格便宜，但是營養卻很高。

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——《溫馨小提示》——

1 韭黃具有補腎起陽作用，尤其適宜陽痿、遺精、早洩等病症患者食用。 陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

2 韭黃含有大量的維生素和粗纖維，有助於促進腸胃蠕動，嬰幼兒可適量食用，防治便秘。

3 韭黃以葉片無枯萎、腐爛、無綠色的為好。食前應多清洗幾遍，防止農藥殘留；韭黃容易熟，炒制時間不要過久。

韭黃炒雞蛋怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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